餐厅服务要求

　　餐厅对客人的服务由一句亲切的问候语开始，紧接着快捷、整齐、清洁的规范化托盘式服务。这就是：

　　迎送员：

　　1.每位客人进入餐厅15秒内得到迎送员以鞠躬礼及礼貌的问候语接待。迎送员询问客人姓名，并在服务中使用。

　　2.询问客人喜欢吸烟区还是非吸烟区。

　　3.客人抵达餐厅一分钟内安排就座。

　　4.为客人安排已摆好的餐桌。

　　5.迎送员为客人拉椅，让座，为客人打开餐巾。

　　6.热情呈上餐牌、酒水牌。

　　服务员：早餐服务

　　1.侍应在客人就座1分钟内即上前询问需要咖啡或茶。

　　2.1分钟内上咖啡，3分钟上茶。

　　3.服务员点菜时，与客人保持眼神交流。

　　4.点菜后，十分钟内上菜。

　　5.客人用餐后3分钟内清走餐碟。

　　6.客人喝完咖啡、茶，2分钟内即为客人添加。

　　午、晚餐服务：

　　1.客人点饮料后3分钟内得到服务，服务饮品时使用杯脚或杯座来拿握玻璃杯。客人用完饮料2分钟内主动询问客人是否需添加饮料。

　　2.客人就座后5分钟内即上前问候客人并点菜。

　　3.客人点菜后，10分钟内上头盘，撤走头盘后，15分钟内上主盘，如无点主盘，主盘要在点菜20分钟内上菜。

　　4.散点客人要同时上菜，同时收撤。

　　5.客人用餐完毕后3分钟内清走所有的碟子。

　　6.主动介绍甜品。

　　7.客人每次掐灭一个烟头，侍应都会清理烟缸。

　　8.客人用餐过程中，询问客人对服务、食品满意否。

　　9.所有服务严格按照“先宾后主”，“先女后男”，“先老后少”和“右上右撤”顺时针方向去服务，以人为本，提高个性化服务。

　　10.客人离开餐厅时，向客人致谢。

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