作为一名冷菜厨师不仅要有精湛的食品加工技术， 还应掌握一定的食品卫生知识。冷菜厨师的岗位职责如下：
1、冷菜厨师在冷菜领班的领导下，负责冷菜的加工制作。
2、按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜。
3、根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧，细腻协调。
4、综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本。
5、负责食品雕刻，根据不同要求，分别采用不同命题。
6、负责工作区域的卫生，保持厨具清洁光亮。
7、负责所用厨具、器具、设备的维护保养。
8、完成主管交派的其他工作。
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