收台组每日工作流程

　　合理的工作流程可以让工作更加简便，从而提高工作效率。本资料介绍了收台组每日工作流程，供参考。

　　9：55-10：00，准时打卡，着装整齐上岗点名；

　　10：00-10：30，协助公共区域内的卫生；

　　10：35-10：50，员工餐厅就餐；

　　11：00-11：20，餐前培训；

　　11：30-13：30，中餐结束，餐前准备、餐中、餐尾操作流程及规范；

　　（1）按客情准备所需收台车、盒、垃圾筒、收花篮，并放在指定地点；

　　（2）收台程序先翻台，如有翻台，须在最短时间内保证翻台完毕。

　　（3）在收台过程中，2人应配合好，如有空台，一人确保落台，一人收空台。

　　（4）收台的餐具必须按要求进行大小餐具的分类摆放，合理利用空间，从而提高工作效率；

　　（5）对待餐具必须轻拿轻放，减少餐具的破损率；

　　（6）在推车过程中，注意转弯口，不能太快，防止与传菜员相撞；

　　（7）到包厢收台时，切勿将汤汁溅洒到椅子和地毯上，将会无形中增加洗涤费用；

　　（8）将餐具推送到指定地点进行清洁；

　　（9）餐后将所用工具进行清洁；

　　（10）每人专用的收台车，一周一次进行保养检修，如有故障及时请工程部师傅维修；

　　（11）请值班领导检查合格后方可下班。

　　16：00，到员工食堂用餐；

　　16：30，着装整齐参加点名、培训；

　　16：50，晚餐结束，餐前准备、餐中、餐尾操作流程及规范（同11：30-13：30流程）。

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