餐饮部培训制度

　　提高餐饮部员工素质是提高餐饮部服务水平的有效办法。而要提高员工素质，必要的培训是少不了的。下面是一份餐饮部培训制度，供参考。

　　一、新员工培训

　　1、所有新到员工必须经过部门培训后才能上岗。

　　2、对培训成绩优异者给予一定的奖励，对违反纪律或成绩不合格者给予惩处。

　　3、餐厅/厨房必须制定切实可行的培训计划，让员工清楚培训的时间、内容和目的等。

　　4、员工培训主要有以下方式：上岗培训、在岗培训、换岗培训。

　　5、员工培训方法主要有：课堂授课、角色扮演、案例分析。

　　6、培训内容有：服务态度、职业道德、服务技能、服务知识等。

　　7、培训者必须认真备课、准备充分、注重效果。

　　8、受训者必须遵守课堂纪律、认真记录、积极参与。

　　9、培训必须有评估，评估成绩存入个人档案。

　　二、在岗员工培训

　　1、员工每周参加培训课程1～2次，每次时间约1.5～2小时。

　　2、迟到5分钟则视为考勤迟到，培训员或个别人员因工作需要除外。经同意，没有参加培训课的人员，过后要主动向领班/主厨（培训员）问清当天上课的内容，不得以没有上课为借口，而不知道或不执行上课时的内容。

　　3、上培训课应带笔记本及有关资料，并作好记录。

　　4、定期进行考核，并将成绩载入“员工业务档案”，作为日后提升管理人员的参考依据。

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