阿瓦山寨的工作制度和工作流程

　　阿瓦山寨风情食街首开山寨餐饮文化之先河，创建了全国首家原生态山寨主题餐厅。下面是阿瓦山寨的工作制度和工作流程，大家不妨了解一下。

　　1、考勤制度：不得迟到早退，1-5分钟，扣5元，5-10分钟，扣10元，以此类推，30分钟以上属无故旷工，无故旷工3天及以上者属自动离职。

　　2、上班期间不得打闹，不得相互取外号。

　　3、尊重领导，热爱同事。

　　4、上岗前用洗手液洗手，洗至肘关节处，至少20秒，消毒水侵泡5秒。

　　5、仪容仪表：头发，以发根为基础将头发盘起，用发网套住，前流海不得外露，短发，不过衣领，女士：上岗化淡妆。

　　6、站姿；脚跟并拢 脚尖分开，右手放左手上，放于小腹处。面带微笑，热情大方，见客有礼，身体微向前倾，站立自然。

　　7、迎宾：门口迎宾，目视大门，见有入门客时，立刻为其开门，并对内说出“欢迎光临.*****（店名）全体员工都要有迎宾意识，让顾客记住我们的餐厅。

　　8、在顾客右前方二至三步外引导入座，单手平抬75度为顾客指引。

　　9、问茶倒水

　　10、点单：双手呈上菜单，站在顾客一侧后方开票并报出工号XX，很高兴为你服务，让顾客记住你

　　11、主动推荐本店招牌菜、特色菜、主食点心、饮料、酒水，建议性促销，不可恶意性促销，不可对老人、小孩促销

　　12、复述顾客所点内容，与顾客确认，以免出错

　　13、到收银台打单，唱票，确认出单内容是否正确

　　14、餐间服务，顾客招呼，举右手示意：”好的，马上来”,一分钟内满足顾客所需物品

　　15、观察顾客表情，尽量做在顾客之前，有超前的服务意识

　　16、换菜 委婉的与顾客解释：“您好！先生∕小姐，您点的XX菜，已经卖完了，要不XX菜很不错，来一份吧！”。永远给顾客处选择题，不要出问答题。

　　17、送客 提醒随身携带物品

　　18、结账 并使用礼貌语：“谢谢光临，请慢走. . . . . . ”

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