咖啡机的清洗程序

　　定期清洗咖啡机，不但能保持咖啡机的清洁，还能提高咖啡机的工作效率，延长咖啡机的工作寿命。下面介绍咖啡机的清洗程序，服务员可以按程序完成对咖啡机的清洗。

　　操作程序

　　1．准备：

　　a)护目镜一副，胶皮手套一副，大汽锅一个。

　　2．注水：

　　a)注半锅水，开汽（阀门开小些）温度升至40℃-50℃。

　　3．放药：

　　a)戴橡皮手套和护目镜；

　　b)用“刷必脱”，以40-60克/公升温水比例放药。

　　4．放用具：

　　a)慢慢放入要处理的用具；

　　b)加热至污垢清除。

　　5．冲洗：

　　a)取出已处理好用具；

　　b)用清水冲洗。

　　6．控水：

　　a)放在滴水板上控水至干。

　　7．码放：

　　a)分类码放在洗锅间货架上。

　　8．每天冲洗：

　　a)收市后倒掉剩余咖啡；

　　b)注入一加仑热水用毛刷刷洗；

　　c)将水排掉；

　　d)再注入半加仑清水，留至下次煮咖啡时（煮咖啡前须先将咖啡缸中原有的水排掉）。

　　9．内部清洁：

　　a)将咖啡缸中剩余咖啡倒掉；

　　b)加入热水到刚好超过过滤线的高度；

　　c)将热水温度加热到60℃；

　　d)按每2公升热水60℃-70℃加1汤勺“涤普特”的比例放药；

　　e)排出2/3药液在容器中，然后再将其倒回缸内，有利于水龙头、水管和水位仪的清洁；

　　f)关掉加热器、让药液在咖啡缸内浸泡四至六小时，挂一告示牌说明此咖啡机停止使用；

　　g)用毛刷刷洗咖啡缸内壁；

　　h)将药液排出在一个容器中；

　　i)用排出药液刷洗泄水龙头、排水阀、水管等，也可卸下刷洗；

　　j)用热水冲洗三遍咖啡缸；

　　k)装好卸下部件；

　　l)用热水再冲三遍。

　　10．外部清洁：

　　a)将“不锈钢保护剂”喷在咖啡机外部；

　　b)用干抹布横或竖往一个方向擦净。

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