饭店食品留样制度

　　为了预防食物中毒，做好食品安全管理工作，现制定如下饭店食品留样制度，请严格执行。

　　1、大型宴会、重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样；

　　2、每餐、每样食品必须按要求留足200g，分别盛放在己消毒的餐具中；

　　3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；

　　4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留日期、品名、餐次、留样人；

　　5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；

　　6、每餐必须做好留样记录:留样日期、食品名称，便于检查；

　　7、留样食品必须保留48小时，时间到后方可倒掉；

　　8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

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