家常猪肝的做法 如何炒出又嫩又脆的小炒猪肝 教你怎么选猪肝

小炒猪肝（爆炒系列）【Mosquito私家小厨】的做法步骤

1.猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟

2.将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）

3.姜、蒜、红辣椒切碎

4.小葱切段

5.锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色

6.放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒

7.加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒

8.最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒

9.出锅即可

怎么挑选猪肝：
新鲜的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，其表面或切面没有水泡，用手接触可感到很有弹性。如果猪肝的颜色暗淡，没有光泽，其表面起皱、萎缩，闻起来有异味，则是不新鲜的。

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本文转载自：今日头条