调料：色拉油1杯，孝感米酒1杯300克，酱油1杯，姜片20克，料酒3克，盐2克。
制作：
1、鸡肉剁成5厘米左右的块备用；姜切成片备用；
2、锅上火倒入清水，鸡肉，料酒烧开，去掉浮沫，捞出控净水分备用；
3、锅上火，倒入色拉油烧三成热，放入姜片、鸡肉煎至表皮微黄，倒入孝感米酒、酱油烧开，改小火慢慢炖煮大约30分钟，汤汁变浓稠，鸡肉酥烂即可。
三杯鸡是一道有历史味道的名菜，调料之间的相互作用，让鸡肉更加诱人。油脂丰富让鸡肉的滑爽，香气有了发挥的余地；孝感米酒甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，优质的糯米为烹调提供了糖分，增强了菜品的鲜美感；酱油的咸味让三杯鸡有了味道融合。
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