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年年有余：水煮鱼美味做法步骤讲解：
1、食材：草鱼、黄豆芽
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2、将草鱼去腮、内脏处置洁净。
3、切下头、尾留用，沿着鱼的中间把鱼骨和鱼肉切成两片。
4、鱼片朝下，刀斜着切除鱼身上的大刺片，接着切成薄厚适中的鱼片。
5、鱼片朝下，刀斜着切除鱼身上的大刺片，接着切成薄厚适中的鱼片。
6、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
7、加入一个蛋清到鱼片中，加盐、料酒、淀粉一起抓匀后腌制大约20分钟。
8、黄豆芽掐根部，洗净备用。
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本文转载自：今日头条
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