成都小吃top10

　　成都小吃的身影，可谓是遍布全国大江南北。随便在宾馆门口的小摊上吃到的一份冻糕就能让人念念不忘，直至返程。成都小吃，果然名不虚传！

　　NO.1小笼蒸牛肉

　　小笼蒸牛肉是成都著名的小吃之一，现在仍盛名不衰。成都人吃得精致讲究，小笼蒸牛肉就可以看得出。食材选择上好的黄牛肉去筋，配上喷香的二米粉，即大米粉和糯米粉，用香料腌制至少一小时入味，放置在铺垫荷叶的小竹笼中明火蒸熟。光看这红润明亮的色泽，再闻这咸鲜微甜又带辣的复合香味，视觉和嗅觉的诱惑想必您已经难以抵挡了。

　　NO.2叶儿粑

　　只要您走在川西的大街小巷，就一定能寻到叶儿粑的身影。据说叶儿粑已经有上千年的历史了，是过去川西农家清明节时节的传统食品。说实话，这小东西看起来不算太起眼，色泽淡绿，用巴叶裹着，除此没什么特别的地方。可是，咬上一口就定能征服你的心。外皮软糯却不黏牙，颗颗肥瘦相间的猪肉粒，入口即化，一点不油腻。吃得“巴适”就是它啦。

　　NO.3玻璃烧麦

　　看了成品就不难想象，为什么给它起了个“玻璃”的名字。外皮薄而带有韧劲，熟制以后的皮料浸油透出里面的青叶菜馅料，好像一件艺术品，非常迷人。成都人对它情有独钟，它更有“寿迈”之名，是烧麦流传入四川后，经过创新改良而成的地方特色美食。

　　NO.4糖油果子

　　因形状而得名的一道成都小吃。听老人讲述，似穿越回旧时的成都花会，许多人拿着用竹签串着的糖油果子，边吃边走，赏花游玩，好一道独特的饮食景观。糖油果子的原料为糯米、红糖和白芝麻。红糖入油融化成糖油，借着油温放入糯米团，炸熟出锅裹上白芝麻，用竹签串起来。油亮的棕红色果子，油炸红糖的糊甜香味，咬下去外皮香脆，内里软糯有嚼劲，越吃越有味道。

　　NO.5三大炮

　　三大炮是一种带有表演性质的民间小吃，是特殊的糍粑售卖方式。与张凉粉、糖油果子并称为“花会间食之霸”。因为在过去，只有在赶花会的时候才能够见到，香甜软糯、不沾牙、不腻口、稍有筋道，同时又伴有表演，深受成都人喜爱，至今仍为传统小吃的代表之一。

　　制作者从铜质的大盆中抓出糍粑揪成三小坨，边分边用力摔向案板中央，案板一边放有钢碟，由于糍粑摔打案板，案板会震动与钢碟碰撞发出金属响声，三声过后，三个糍粑团已经掉入斜靠在案板对面的装有黄豆粉的竹簸中了，将裹满黄豆粉的糍粑捡入盘中，浇上糖汁，即可食用。

　　现在的案板已经慢慢演变成了巨大的鼓，糍粑敲击鼓面发出“咚、咚、咚”三声，食客们便知道三大炮来了。说到这里，你一定也明白了，其实这三声响声，实际上更是一种用来叫卖的方式，糍粑也因此被称为三大炮。

　　NO.6蛋烘糕

　　据说蛋烘糕成形于清道光年间，在成都的文庙街石室书院，也就是现在的成都石室中学，一位姓师的老汉用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎熟制，因味道绵软喷香，慢慢流传成成都的名小吃。现在成都的大小餐馆还在售卖蛋烘糕，馅料口味也更加多样，是成都人餐桌上下必备的小点。

　　NO.7龙抄手

　　抄手是四川人对馄饨的称呼，是成都著名的传统小吃，之所以取名为“龙抄手”， 取的是“龙凤呈祥”之意，创始于上世纪40年代左右。面皮薄而细腻；馅料选用新鲜肉糜，细滑爽弹；原汤用鸡、鸭、猪肉煨炖而成，呈奶白色，鲜美醇香。煮熟后加上红油或其他调料食用。大部分成都人都爱吃红油抄手，甜辣而不燥，满口留香。

　　NO.8钟水饺

　　和很多美食一样，这“钟水饺”也是因为创始人的姓氏而得名，它的创始人姓钟，名少白，在他开业之初位于成都荔枝巷，过去也曾叫“荔枝巷水饺”。是来成都必须要品尝的传统小吃之一。和北方不同的是，这里的水饺只是猪肉馅，不加任何青菜，纯手工制皮，稍有筋力，淋上鲜亮的红油，咸甜带辣，别有风味。在成都，男女老少闲来都要来一碗钟水饺，配上锅盔，真是美哉。

　　NO.9担担面

　　担担面是很多人都熟知的四川著名传统小吃，由古至今极为普遍且颇具四川特色，因常由小贩挑担叫卖而得名，已有百年历史。面条细薄筋道，精选猪前肩胛肉做臊子，炒制过的臊子比较干爽，略有汤汁，配上红油，色泽红亮，肉臊肥而不腻、瘦而不柴，香辣却不燥，这一碗下肚，就一个字，爽！

　　NO.10赖汤圆

　　赖汤圆已有百余年历史，创始人名叫赖元鑫，为了生计挑起担子卖起了汤圆。成都人爱吃汤圆，做汤圆买卖的人很多，赖元鑫为了在同行中脱颖而出，从选料到制作都下了不少功夫。他的汤圆皮薄馅足，香甜滋润。煮时不破皮露馅、汤底清澈，吃时软糯却不沾牙，馅料种类多达十几种，逐渐声名远扬，他制作的汤圆被称为“赖汤圆”，现成为成都最负盛名的小吃。

------------------------------

本文转载自互联网