羊城铁血大排档 城管大大也喜欢

广州城陈家祠广场后面的小胡同是一片大排档的海洋，几百米小路本来就窄，两边还全摆满了折叠桌和小椅子。十几家大排档一字排开，十几年了城管大大的车也开不进来，天高鸟飞任翱翔。其中味道最前沿的是贞姨的摊儿。

贞姨家和别家的品种没啥区别，都是纯靠镬气取胜的热炒烧烤店，兼有几样时令蔬菜和干炒牛河类主食。老板凭一手好材原味打天下，店子一扩再扩，熟客动辄十几年交情，天气越热生意越好，其中镇店极品是超级大扇贝。

大扇贝必须提前电话预留，去晚了肯定售罄。落座师傅现场开烤，原味最妙辣味次之。上桌别怕烫，先小心地把壳儿里的鲜热汤干掉，润润舌头热热身，然后揪住裙边撕下来，Q弹嚼起来脆生生，最后牛眼大贝肉卸下整个送进口，鲜柔嫩，比生食有劲道而且甜度加倍，绝赞!

热炒花蟹和皮皮虾几乎桌桌必点。花蟹一年四季都是市面上的好货色，老板只加南姜鲜葱，手法简单又能把蟹肉的鲜甜最大限度提升，蟹钳和大身敲松，轻而易举就可以痛快大嚼。

眼下皮皮虾正有黄，一碟68元份量很足，表面能看到椒盐粒，不少客人投诉咸。在此普及一下正确食用方法：用手直接拎起，抖一抖松松虾肉也去掉大块盐粒，然后剥开虾壳吃虾肉，不要直接舔壳，肯定咸。PS，筷子自虾尾伸进去，一撬就能得到整条虾身，掌握开虾技巧吃大排档必备!

吃海鲜就别喝啤酒了，店家为外地客提供猎奇饮料，为本地客提供童年回忆。中间那瓶“亚洲沙示”是所有广州80后的骄傲，作为上世纪一大发明『亚洲可乐』价廉味道好，夏天一箱一箱买回家会快乐整个暑假。喝过的人都形容不出具体味道，亲自尝尝才知道。

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本文转载自：味觉大师