一个“法学男”凭什么开出全球最顶级的餐厅？

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Massimo 创作的菜肴非常具有艺术气息

他评价自己的烹饪是创意、文化和技艺的碰撞，他把盘子当画布，食物当画笔，结合传统和分子料理，“画”出了可以吃的艺术菜肴。

该餐厅的宗旨是想让每一位消费者在离店前能体验到意想不到的惊喜，而达成这一宗旨的就是 Massimo创作出来的种种创意菜品，餐厅菜单也会因季节不同而改变。

当然，餐厅并没完全脱离传统，还是有一些符合意大利人传统口味的菜肴，如碳烤非碳烤的烤肉餐，迎合了意大利人钟爱BBQ的天性。

同时，餐厅还主张“快节奏”中的“慢饮食”，认为营养不是被计算出来的，食物也是一种情感的表达。因此，餐厅十分重视食材和配料来源，很多蔬菜都是餐厅自己种植的，对于与原材料供应商有关的每一个细节也都会反复考究。

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｜镇店菜品｜

鹅肝雪糕，被评为“最具前瞻性的菜色”

餐厅最有名的作品是将顶级鹅肝幻化成雪糕，制作的缘由是和一位法国朋友的玩笑，Massimo说他的法国朋友总是把鹅肝说得高不可攀，于是他就把鹅肝做成了“雪糕”，淋上意大利特产的坚果，内里包裹着50年的意大利陈醋，据说这一调味料的价格比鱼子酱昂贵近10倍。

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镇店菜品：鹅肝雪糕

在最初创作鹅肝雪糕这道菜时，业界都认为Massimo是个疯狂的人，但如今，这道菜已成为不少餐厅竞相模仿的对象，它也被美食评论家评为“最具前瞻性的菜色”。

下面是一系列宛如画作的佳肴：

这才是色香味俱全的饕餮盛宴有木有！

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“Oops I dropped the lemon tart”（哎呀，我掉了一个柠檬蛋挞），好形象！

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向美国爵士钢琴手Thelonious Monk致敬的Omaggio a Monk： Merluzzo Nero in Salsa al Nero，盘子上的黑鳕鱼和酱汁全黑。

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帕玛森起司五重奏

看到这里，内参君知道你已经吞了N次唾沫，或许肚子也响了N回了……不过，还是来瞅瞅今年“全球50家最佳餐厅”的总榜单吧。

欧洲餐厅占了一半多，其它还有7家来自亚洲、6家来自美国、4家来自南美，其中排名最高的亚洲餐厅是日本的成泽餐厅（Narisawa），中国入榜的共2家餐厅，分别是排在20位的 Amber餐厅（香港）和排在42位的 Ultraviolet餐厅（上海）。

与去年相比，排在前面的餐厅变化不大，尤其是前5位，只是名次顺序上略有变化。

最后，内参君只想说，努力吧，少年！Massimo 先生的经历告诉我们，只要你努力，就没有什么不可能实现，去这些世界上最好吃的餐厅吃饭只是时间的问题。

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本文转载自：今日头条