大堂经理岗位职责

岗位职责：

① 负责餐饮前台的日常运行，员工培训和各项工作程序的检查与考核

② 根据餐饮部的实际情况，提出完善各岗位职责和服务程序的意见

③ 定期检查食品卫生法规的执行情况（餐具消毒、员工健康证明，过期饮品）

④ 负责员工的考核评估与工资考核

⑤ 处理客人投诉，深入餐厅征求客人对餐饮和服务的意见

⑥ 配合厨房制定新菜牌和推销、并组织人员实施

⑦ 做好各点的配合，协调工作

工作内容：

1、参加餐饮部有关会议①餐饮部经理例会

                    ②每日一次后台厨师人员会议（参加）

                    ③每月一次前台服务人员会议（参加）

                    ④制定每日工作计划与分配

2、每日工作检查

① 查看客情表，了解客情

② 查看前日营收报表

③ 查看当日值交班记录，质检情况

3、巡查：

① 每日餐前、餐后巡查服务部各点的工作情况，及时处理

② 开餐时巡查餐厅工作程序，服务规范，深入宾客征询意见，处理顾客投诉

③ 参加重要活动，大型宴会的准备和运作情况

④ 协调前台与后台之间出菜、走菜等工作

⑤ 检查每日各点的收尾工作，灭虫害（灭蝇、灭蟑等）督促台布、口布、毛巾等棉织品的送洗工作。

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