食物中毒事件的处理

    餐饮食物安全至关重要，一般餐企内部都会对食物进行严格的控制。但是不怕一万就怕万一。前段时间广州天河的某酒店就出现了食物中毒的事件。客人出现食物中毒，餐饮企业应该如何处理呢？下面就来阐述一下这些突发事件的处理方法。

     食物中毒事件处理

   （一）发现人的职责

    1、报告总机，讲明自己的身份、所在地点食物中毒人员国籍、人数、中毒程度及症状等。

   2、看护中毒者，不要将病人单独留下，不挪动任何物品，保护好现场。

   （二）总机值班员任务

   1、接到食物中毒通知后，要问清时间、地点、中毒人员、中毒程度、症状并记录。

   2、按下列顺序简明扼要通知有关部门人员到达现场。

  （1）医务室。

  （2）总经理、驻店经理、大堂经理、保安部。

  （3）值班经理、餐饮部。

  （4）公关部、行李房、车务部。

  （三）食物中毒发生后，下列人员携带设备和物品赶到现场。

   1、医务室人员：急救设备、药品、氧气。

   2、保安部人员：勘查箱、照相机、报话机、笔录纸、手电。

   3、行李房人员：根据路线人数，携带担架。

   4、食品检验人员：食品取样器材。

  （四）食物中毒发生后有关人员的职责

   1、医务室人员

  （1）携带急救器材，氧气等赶到现场，对中毒者及时诊断，采取急救抢救措施，并按现场指挥员要求，负责与急救中心联系，如中毒者需送医院时，医务室应派专人前往。

  （2）公安机关来店处理食物中毒事件时，医务室人员要主动提供中毒者病理情况。

  （3）卫生防疫部门接到通知来店时，医务室人员负责向防疫部门介绍有关情况。

   2、保安部人员

  （1）立即赶到现场，划定警戒线，控制无关人员的进入和围观。

  （2）协助医务室人员抢救中毒者，做好对发现人和现场知情人的访问记录。

  （3）情况严重时随中毒者前往医院，适时做好中毒者访问记录，同时查明中毒者的身份、国籍。

  （4）酒店领导决定通知公安局时，保安部负责与公安局联系并作好接待工作。

  （5）如中毒者死亡，应派专职警卫保护好现场，初步调查，如系投毒，应立即控制嫌疑人，开展调查侦破工作。

   3、总经理、常务副总经理

  （1）听取各部门情况报告，对各部门工作予以协调、统一下达指令。

  （2）对应急措施予以决策，通知有关部门做好善后工作。

   4、值班经理、大堂副理

  （1）执行店领导对中毒现场及抢救工作的一切指令，向客人做解释，稳定客人情绪。

  （2）必要时立即通知中毒者旅游团或家属。

   5、行李房人员

  （1）立即准备抢救用的担架并组织抢救。

  （2）按领导指令到达现场用担架运送食物中毒者。

   6、车务部人员

  （1）准备好抢救中毒者和调查办案用车。

  （2）一名主管在现场随时接受酒酒店领导指示。

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