酒店员餐管事员岗位责任制

　岗位名称：厨师

　　直接上司：员餐领班

　　管理对象：工作所辖范围

　　资历要求：烹调学校毕业、具备厨师证书、有烹调技能。

　　岗位概述：

　　一、 一厨师岗位职责：

　　1、服从主管的工作安排，认真执行上级的有关指令；

　　2、完成本职工作，保证饭菜质量；

　　3、爱护餐厅用具、安全使用炒炉，保持炉灶卫生；

　　4、对二厨、帮厨进行技术指导，以提高工作效率；

　　5、能对餐厅中存在的问题，提出合理化建议；

　　6、配合管事员做好餐厅、厨房的保洁工作；

　　7、养成良好的卫生习惯，遵守卫生岗位职责。

　　二、 二厨岗位职责：

　　1、服从一厨的工作调配，做好一厨的帮手；

　　2、做好本职工作，负责好自己的卫生区域，配合一厨做好餐厅开餐准备工作；

　　3、爱护餐厅工具，定期进行保养；

　　4、按照卫生岗位职责的要求，做好食品的粗加工工作，保证食品安全卫生；

　　5、合理加工，杜绝浪费；

　　6、搞好个人卫生。

　　三 、 帮厨岗位职责：

　　1、遵守餐厅制度，服从上级管理；

　　2、掌握餐厅加工程序、卫生要求；

　　3、练好基本刀功，掌握消毒、清洗果蔬的有效方法，提高工作效率；

　　4、合理加工，杜绝浪费，降低餐厅成本；

　　5、搞好个人卫生。

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