岗位名称:厨师
直接上司:员餐领班
管理对象:工作所辖范围
资历要求:烹调学校毕业、具备厨师证书、有烹调技能。
岗位概述:
一、 一厨师岗位职责:
1、服从主管的工作安排,认真执行上级的有关指令;
2、完成本职工作,保证饭菜质量;
3、爱护餐厅用具、安全使用炒炉,保持炉灶卫生;
4、对二厨、帮厨进行技术指导,以提高工作效率;
5、能对餐厅中存在的问题,提出合理化建议;
6、配合管事员做好餐厅、厨房的保洁工作;
7、养成良好的卫生习惯,遵守卫生岗位职责。
二、 二厨岗位职责:
1、服从一厨的工作调配,做好一厨的帮手;
2、做好本职工作,负责好自己的卫生区域,配合一厨做好餐厅开餐准备工作;
3、爱护餐厅工具,定期进行保养;
4、按照卫生岗位职责的要求,做好食品的粗加工工作,保证食品安全卫生;
5、合理加工,杜绝浪费;
6、搞好个人卫生。
三 、 帮厨岗位职责:
1、遵守餐厅制度,服从上级管理;
2、掌握餐厅加工程序、卫生要求;
3、练好基本刀功,掌握消毒、清洗果蔬的有效方法,提高工作效率;
4、合理加工,杜绝浪费,降低餐厅成本;
5、搞好个人卫生。
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