如何预防厨房跌伤扭伤

饭店的雇员在工作期间或非工作期间，因遭受意外伤害导致伤残、疾病等，饭店的管理方需要承担相应的治疗费用和赔偿责任，也就是我们常说的雇主责任风险，

其中，在工作的时间，餐厅员工跌跤、扭伤事故发生的频率比较高。这种事故常发生在员工搬运重物、高空取物、清洁工作或行走中。发生事故的原因很多，有员工自身身体素质的原因（身体条件差、身体不灵活、缺钙等），也有厨房环境条件的原因（场地湿滑、有油、室内排水不畅造成积水等）。

所以，酒店要有效的防治工作中的员工伤害，降低风险，对各种风险进行仔细分析，有针对性的根据不同的风险采取不同的规避手段，对于跌跤、扭伤等工作事故的预防，可以参考以下有效措施：

1.清洁地面，始终保持地面的清洁和干燥，有溢出物须立即擦掉。这是卫生的需要，也是安全的需要。

2.清除地面的障碍物。随时清除丢在地上的盒子、摸布和拖把等杂物，一旦发现地砖松动或翻起，应立即重新铺整齐或调换。

3.小心使用梯子，从高处搬取物品时需用结实的梯子。

4.开关门要小心，进出门不得跑步。

5.穿鞋要合脚。厨房人员及服务人员应穿低跟鞋，最好是鞋底不滑的合脚鞋子。

6.保证员工通道及进出门的安全性。经常清扫这一区域，保持这一地带的整洁。

7.避免滑跤。厨房及餐厅应采用防滑地砖，炉灶前加地垫。

8.张贴安全告示，必要时张贴“小心地滑”和“注意脚下”等标示。

9.保证照明亮度。应保证厨房内、楼梯间或其他不经常使用的区域的照明亮度。

10.搬东西时不要急转或扭动背部，且留意脚步；搬运过重的东西时，应找助手或利用车子来帮忙。

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