拼死吃河豚，值得吗？

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在中国古代，早有“拼死吃河豚”的说法，在嗜好食用河豚的邻国日本，为尝试河豚美味而死于河豚中毒的“勇者”也不在少数。然而，河豚料理真的这么危险吗？这种拼死一吃的美味值不值得？

了往今来，因贪图食物美味而致死的食客不在少数，而因食用有毒河豚而死亡的人，大约是其中最著名的群体之一。

中国古代早有“拼死吃河豚”的说法，还流传着不少关于此事的笑话段子。在嗜好食用河豚的邻国日本，为尝试河豚美味而死于河豚中毒的“勇者”也不在少数。

日本“河豚之本场”

1592至1598年，野心勃勃的丰臣秀吉出兵远征朝鲜。来自全国的武士奔赴北九州一带集合出征。让人大跌眼镜的是，许多武士途径山口县下关一带时，因为抵抗不过河豚的诱惑，纷纷由于吃河豚而丧命。

还未征战朝鲜，兵力在国内已经折损不少，可谓是不太体面的“出师未捷身先死”。丰臣秀吉因此而大怒，下令禁止武士吃河豚。

图片来源：YouTube

到了明治21年即1888年，当时的日本总理伊藤博文到下关访问时，得以一尝河豚美味，并为之大感惊艳，当下宣布解除禁止河豚售卖的禁令。日本人这才又开始大规模地食用起河豚来。

有细心的人或许已经注意到了，在日本，这两件与河豚相关的历史事件都发生在下关，由此可见河豚在下关的重要地位。

下关位于日本山口县，邻近北九州地区。如今的下关是日本最大的河豚批发集散地，被称为“河豚之本场”，意为河豚的原产地、正宗产地。从九州中心福冈乘坐列车到达北九州门司港，再坐渡轮横穿关门海峡，加起来总共只需1个多小时，就能到达这里。

刚离开渡轮登上码头，迎面所见的就是一整片的河豚餐馆和的河豚吉祥物。土特产店门口的招牌、下水道井盖上的图案、港口边竖立着的雕像，处处都是河豚的身影，而最受游客青睐的唐户市场就位于下关渡轮码头的旁边。

唐户市场

从上世纪30年代开始，唐户市场就成了日本重要的河豚批发市场。每逢周五至周日或者节日期间，这座批发市场会被改为观光市场，出售价格便宜的各类海鲜料理，其中最受游客追捧的自然是河豚。

在一些居住在非河豚产地的日本人眼中，河豚可算是价格高昂的美食了。但在唐户市场这样的高性价比之地，即使把河豚刺身、河豚寿司、白子（即河豚精巢）军舰寿司、河豚粥都挑上一份，所费也不过百来元人民币。

除了常见的河豚料理，唐户市场内的一些土特产店还出售各种河豚食品。如河豚鱼干、河豚鱼鳍制作的酒、河豚肉制成的竹轮等。每逢周末，这儿总是挤满了前来观光饕餮的游客们。许多游客品过新鲜的河豚料理后，还会挑上一些特产带回家。

唐户市场内的店家

除了河豚之外，海胆、鲸鱼、鲷鱼、乌贼等也是下关的海鲜名物。在唐户市场里溜达一圈，胃口不大的人很快就会被填饱了。

食用河豚究竟是否致命？

说了这么多，那么，在日本食用河豚到底有没有危险性？关于此事，也流传着不少有趣的故事。

《孤独星球》旅行指南的作者马修在日本生活多年，但一直没有尝试过吃河豚。有次他在伊豆半岛认识了一位主厨后，下了决心想试试这一致命的美味。喝下几杯日本酒壮胆后，他夹起一片薄薄的生鱼片放进嘴里。随后，他的嘴唇和舌头顿时发麻，脸上浮现出对死亡的恐惧感。

河豚刺身

还好，这只是虚惊一场。那位主厨告诉马修，为了产生“戏剧性的效果”，他特地在刀上留下了一点点毒。这位主厨还真是，挺顽皮。

需说明的是，如今日本的大多数河豚都是人工养殖的，经过适当处理即可食用。而野生河豚的卵巢、血和肝脏含有剧毒，料理时稍有不慎便容易致人身亡。好在如今日本烹饪河豚的厨师都必须经过专门培训并取得执业资格，也几乎已没有河豚中毒的危险性。

有一次，一个没拿到执照的厨师私自处理河豚肉，其中有一些流入了市场和超市。事情曝光后，在日本引起了极大的恐慌。但其实在那次事件中，并没有一位顾客因为吃河豚中毒身亡的顾客。这位厨师只是没拿到执照，但技术似乎还是过硬的。

说到人工养殖的河豚和野生河豚，像唐户市场出售的廉价河豚，自然是人工养殖的，价格高不到哪儿去。要想一试野生河豚的美味，钱包大出血是少不了的。

去哪里吃？怎么吃？

虽说河豚的重要产地在下关，但全日本消费河豚最多的地方还是要数大阪。大阪人会吃、爱吃。据统计，大阪的河豚消费量占日本的六成以上。在著名的心斋桥商业街等地，硕大的充气河豚招牌总能吸引住食客的眼球。如果你只在大阪吃一次河豚，又不是太在乎花费，已开业87年的河豚老铺多古安，应是吃野生河豚的不二选择。

多古安

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本文转载自：Enjoy雅趣 范琛

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