做餐饮如何成为赢家之要点

　　企业或门店要想在经营中获利，这两商不能少。解决办法：

　　1、扬长避短。看自己企业或自己本人，长于哪方面，短于哪方面。长则发扬之，短则回避之，千万不可矮子勉强充高子。比如自己事商不是太高，偏要认为自己什么都行，什么都要去管，那，你的店子、你的企业的管理会越来越混乱，这样你又越来越觉得部下不行，越来越要多亲自插手，典型的进入恶性循环。

　　2、扬长补短。如果自己、自己的企业长于内部管理，短于营销，可注意加强营销方面的学习、培训、考察，招聘营销方面专才，请咨询公司指导等。也有人觉得自己及自己的企业内部管理行，那么营销也一定行，虽然营销方面多次受挫，也不愿面对钱商较弱的现实，老在找诸如市场疲软、竞争者太多、生意都不好做等客观原因。不回头面对现实，有效寻找解决途径，当然是苦海无边。

　　3、主动寻求两商的较好结合，是解决问题的最佳途径，是“做正确的事”。

　　第四点——方法

　　做任何一件事，都要讲究一个方法。方法得当者，成；不得当者，不成。

　　纵观历史，兵圣孙子，率军攻敌，战无不胜，何也，兵法也！——用现代话说，靠得当的方法呗。

　　横看同业，那些红火店子，门庭若市，生意兴隆，何也，方法也。

　　你要如何才能使你的菜肴让顾客百吃不厌？

　　你要有你的方法。或使用祖传烹饪秘笈，口味特别，别人无法模仿；或采取有效创新，不断有新菜给顾客带来惊喜；或有招摸准顾客爱好，投其所好，等等。

　　你如何才能使你的顾客对你的服务满意？

　　你要有你的方法。

　　热情法、温情法、冷酷法、标准法，勤劳法、幽默法、气度法，XX法，等等，你要拿得出来。

　　你如何才能使你的顾客对你的环境满意？你要拿得出你的办法来。

　　餐饮门店要嬴，在方法上要多下点功夫。

　　生意好，不要得意忘形，而应时刻关注市场变化，及时实施应对方法，以保持长盛不衰。

　　生意不好，不要怨天尤人，而应认真分析经营状况，冷静思考改善方法，以尽快扭转局面。

　　第五点，资源运用

　　我们生活在资源之中，无资源，我们将无法生活。

　　我们创业在各种资源之中，不懂得运用资源，我们将难以创业。

　　要把一家餐饮企业办好，充分运用好资源，应该是常识性的要诀。然而，领会这个要诀的，并不多。于是当生意不好时，就怨这怨那，把关键的要诀凉在一边。开始入题——

　　一、运用人力资源。内地企业管人事的部门叫“人事部”，沿海企业叫“人力资源部”。别以为沿海企业是在卖弄文字，故作洋派头，其实这体现了两者之间观念上的不同。

　　叫人事部的企业，是把对人的管理当作一件事情来对待，是管人的方面的事，所

　　以叫“人事”。

　　叫人力资源的企业，是把人当作一项很重要的资源来看待，企业的首要任务是要把人力资源运用好，所以叫“人力资源部”。

　　餐饮企业要嬴，先解决到底是“人事”，还是“人力资源”的问题。

　　厨师资源运用。

　　有人会说：这也算要诀呀，厨师资源运用就是要有几个好厨师嘛。——错。

　　一个酒店有几个厨师，只是说这个店里有厨师资源。前面已经说了：我们生活在资源之中，我们创业在各种资源之中。我们生活与工作在各种资源之中，不等于问题就解决了，我们要解决得是，如何把资源运用好。

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