选址就是选顾客！如何借助数据规避你的选址风险？

其实，餐饮的根本目的就是消费，而消费的核心就是人，不管是年轻群体，还是高端群体，不管朋友聚会，商务宴请，这个层面上都是围绕着人。所以如今餐饮老板在选址时，更会面临这样的选择：是倾向于稳定成熟的商业环境，还是倾向于以后有发展的潜力商圈？我的目标人群在哪？目标市场有没有充足的客源？

解答这些问题，只有靠真实的数据去分析，3.0 选址方法选址模型应运而生。

选址就是选商圈  

选择商圈是大数据选址流程中的首要工作。

商圈有没有销售潜力？与餐饮定位相匹配的顾客群是否在这个商圈？不同的商圈适合不同的餐饮，因此了解商圈的性质、规模、特点、新旧程度，是极其重要的。只有对你目标城市和商圈有详细的了解，经营这件事才会更有把握。

看商圈需要有哪些维度？  

餐饮系统化运营的“黄埔军校”麦当劳，会花一年左右来做调研，不仅推算了商圈成熟时间、人口基数分析、消费需求分析，还细化到主要消费人群的年龄阶段、消费特性以及交通习惯、就餐时间分析等。

西贝开发团队的开发选址工作，主要先从城市网络规划开始，会对每个城市每个商圈进行调研，按照优先排序的结果形成开发策略。优先进驻该区域 A 类成熟商圈，主要侧重于城市综合体、购物中心等。开发拓展人员会去切身调研目标商圈周边三公里范围内的交通动线、目标客群、收入水平、消费能力、竞争机会等因素。

选商圈就是选顾客  

九毛九选址的第一步是对商圈客群进行分析。开一个店要看 5 个目标商圈，要建一个足够大的存量池，优中选优，找到最合心意的门店。

井格在社区选址的时候，也不完全看客流的多少，还分析客群的特点。这个地址能贡献多少你所需要的顾客，从而能满足餐厅运营的要求，给你带来满意的营业额和利润。除了这些，还会考察以下几个条件：社区类型、工程条件、动线因素。

在选择商圈过程中，要重视品牌契合度，餐饮经营最健康的衡量指标是现金流、可持续的投资回报率和利润，所以，“不求最好，只求最合适”。品类属性与顾客消费目的吻合度越高，餐厅就越有可能获得高盈利。通过瞄准特定的顾客群体来进行营销和服务，同样也规避了一定的风险。

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本文转载自：掌柜攻略 作者：王路