稻熟桂香品蟹时

　　芝士焗蟹壳

　　这是一款典型的“西菜中做”，采用泰州溱湖簖蟹的蟹肉精心炒制，加入莫扎里拉芝士在蟹壳中进行焗出，搭配樱桃和沙拉来平衡口感，意大利黑醋画线，既达到了画面装饰效果，又起到了调味的效果。

　　Tips

　　簖蟹的由来

　　簖是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中，以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。只有那些翻过簖的螃蟹，才叫簖蟹——如果不是体肥肉壮的大蟹，根本无力爬上那高高的簖，所以簖蟹中，绝没有小的、瘦的、病的，个个膘肥体壮，力大无穷，足有半斤。于是自古以来便有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，人称“南闸北簖”。

　　玛雅海滩酒店

　　玛雅海滩酒店位于武汉东湖风景区，延续华侨城欢乐谷及玛雅水公园文化精华，结合现代混搭手法诠释酒店独特玛雅文化。酒店餐厅以玛雅文化发源地墨西哥“尤卡坦”半岛命名，11月推出墨西哥美食节，周五、周六享用晚餐，每位赠送正宗溱湖簖蟹1只。

　　爱蟹的你须注意

　　螃蟹虽好，但是千万不要贪食。因为螃蟹性寒，蟹黄中的胆固醇很高，一般人每次不应超过一斤，且一周内食蟹也不宜超过三次。除此以外，吃蟹还要注意这些问题：

　　1.螃蟹中的胆固醇含量很高，尤其是蟹黄更甚，高血脂、高血压的患者不宜经常食用。

　　2.螃蟹中嘌呤含量也很高，有高尿酸血症、痛风的患者应该禁忌食用。

　　3.螃蟹不可与浓茶、红薯、南瓜、梨、石榴、西红柿、葡萄、山楂、柿子等有机酸丰富的食物同食，以免生成结石或腹痛。

　　4.吃螃蟹不可同食冰水、冰激凌等属寒凉之物，这样会使肠胃温度降低，会拉肚子哦。

　　5.蟹是食腐动物，死河蟹坚决不要吃。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，生食会是肺吸虫寄生在肺内，引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪，因此，千万不要生吃螃蟹。

　　6.蟹的鳃、肠、胃等内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。

　　7.中医讲：蟹易动风，故不宜冷食；另外隔夜蟹也不要食用，以免造成组胺中毒。

　　TIPS

　　注意哦！螃蟹性寒，有脾胃虚寒、急慢性肠胃炎、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人千万别吃，别为贪吃付出大代价！

　　极品美味不易吃

　　螃蟹味美人人皆知，但很多人一提起吃蟹又会觉得头疼，的确，吃螃蟹太麻烦，不会吃蟹的人，一般是连壳带肉，一口咬下去，然后嚼几下，连壳带肉吐出来，这样真正食入肚内的蟹肉非常有限。但美食家说了，有食家说，吃蟹的时候不是一口咬下去就表示这是吃蟹，其实要懂得如何吃才是真正可谓“吃”蟹。

　　正确的吃法是，先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄，也能在其两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，要注意，那可不能吃。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。吃的时候最好把螃蟹掰成两半，这样可以完全暴露出把白花花的蟹肉，看着就食欲大增。

　　一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多，但是会吃的人们还是尽量把腿吃完。有个麻烦就是，你必须得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。不然，硬硬的蟹壳和尖尖的蟹腿很容易戳伤您的嘴唇哦！

　　TIPS

　　若想把蟹吃得干净又文雅潇洒，用蟹八件是再好不过了。蟹八件由腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针组成，故称之为“蟹八件”。以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹，真可谓妙趣横生，把餐饮变成了一种逸致的高雅活动。

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