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武汉新规：供餐给学校必须具备配送资格

2017年12月12日转载自：湖北省人民政府网站

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11日悉，武汉市食药监局与该市教育局联合发布新规，为学校供餐的单位必须取得集体用餐配送资格，且餐饮服务食品安全量化等级为B级以上水平。

按规定，各区政府要为学校食堂配备相应的冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠、更衣洗手等加工、卫生设备设施。除了硬件，《通知》还规定，规范进货渠道，严格索证索票和食品溯源，完善台账制度，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控；生熟食品容器、用具严格分开使用；严格控制加工供餐与备餐的时间，在烹饪后至食用前时间超过2小时的备餐食品，应当在高于60℃的条件下存放；学校食堂每餐次的食品成品应留样，留样食品应在冷藏条件下存放48小时以上。

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本文转载自：湖北省人民政府网站