一知名火锅品牌遭遇“回收油”乌龙事件！创始人经历惊魂24小时

首先，公布调查结果，说明大渝火锅未发现门店使用回收油，只是延误了废油回收时间，造成了乌龙事件，并且附上了之前处理废油义乌公司营业执照，及门店与公司签订的废油处理合同照片证明。

其次，我们还进行了迅速整改，包含及时清理涉事门店废油，以及与当地有资质的废油处置公司合作，保证每天一次清运，杜绝厨余垃圾产生二次污染。

最后，进行诚挚道歉，即使是乌龙事件，也有一些我们疏忽的小环节，我们会引以为戒，也希望大众以后能继续监督我们，指正我们的不足。

为了不让事件发酵，把误会加深，我们在各平台监控舆论导向及时回复，第一时间告诉我们忠实的粉丝，本次事件的来龙去脉。

22日上午11：30  

当地监管部门公开声明：“检查后未发现地沟油，证明了大渝的‘清白’！”  

经过一夜的惊魂未定，今天中午，终于拨开云雾见天明。

经过涉事门店所在的永康市场监督管理局执法人员，对大渝火锅店的后厨、食品储藏室存放使用的食品油及火锅底料进行了检查，发现均为总公司配送，索证索票齐全，未发现使用地沟油及其他非法油品。

永康市市场监督管理局也在今天上午及时发布了声明，证明了大渝没有食安问题，还大渝清白。

政府机构辟谣内容发出后，我们也合理引导社交媒体评论区的粉丝查看官方说明内容，了解事情真相。

“ 从业20年来如履薄冰，  差点被一场乌龙毁于一旦”  

做餐饮20年，创业13年来，经历了餐饮大浪淘沙的时代，经历了疫情，却差点被乌龙事件毁于一旦，虽然结果已经被澄清，但是对品牌还是造成的伤害和恶劣影响不知何时会消除。

1、一直对食安问题“诚惶诚恐”，成立食安小组我亲自任组长  

从创业开始，食品安全与产品品质，是我最重视的，我绝不允许这种事件在大渝发生。

所以，我们在很早的时候，就成立了食品安全小组，我亲自任组长！

食安小组会对每一家门店的食材、进货时间，食材使用时间，进行定岗抽查，会不定时到门店筛查，以及配备各门店摄像头以保障后厨食品安全。

疫情以后还成立了专门的安全保障检查小组，对疫情后的门店安全、卫生进行管控。

就连每天的毛巾、工具消毒记录我们都要填写到表格里，把工作落实到人。

2、跑6000公里只为好花椒，怎会因地沟油毁了好味道  

而且为了品质的上乘和安全，我一直在外面寻找优质原料，花椒是火锅的精髓，为了大渝底料味道更加上乘，我不惜跑遍全国寻找更好的花椒，这一次11月初出门的，已经连续十几天了，跑了5个省，开了6000多公里就为了找到好花椒。

我是学酒店管理的，大渝不是我第一次做火锅，我之前开过一家火锅店，但是失败了，因为没有管理经验。但我没放弃，2007年我带着兜里2000元去无锡打拼，白手起家，创立大渝，从一家小门店发展到十几家分店，我一直只拿2000元工资，连续几年就是这个数字，就是想提醒自己别忘记初心。

我13年来我创立了6个子品牌，小蜀娘、大渝火锅、辣三疯火锅、鱼虾叫、玖隆坡火锅、大渝家庭火锅，每一个都注重食材和味道。为了让味道正宗，我“不是在找食材就是在去找食材的路上”，怎么可能会用“废油”给13年来好不容易积攒的口碑安上一颗“食安”定时炸弹呢。

但这次大渝所面对的“惊魂24小时”，也让我和团队在自我反省，延误拉“废油”确实是我们的错，对于加盟店管理失职，我们决定停止一切形式的加盟，未来只做直营门店，把食品安全与品质放在第一位。

总结：  

熬过了最为严峻的，最为难过的疫情，没想到差点被“食安乌龙事件”，在24小时内，毁掉13年来用心打造的一切。

我一直认为，千里之堤毁于蚁穴，舌尖上的安全一直是餐企的红线。

我和团队在想尽一切办法保证食品安全，但还是防不胜防的造成了“致命一击”，未来，只能坚持直营，用心，再用心，管控好每一环才可以。

大渝的宗旨一直是客户和员工，才有了6年不间断的排队，我们还是会一如既往，坚持客户为上的理念，敬畏客户和员工，做好品质，做一个受尊敬的品牌。

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本文转载自：职业餐饮网 旖旎