此国每年都要丢弃16%的食物！为拒绝浪费，发起边角料烹饪赛

联合国粮食及农业组织罗马总部(FAO)2019年的数据显示，意大利每年都要丢弃掉16%的食物，相当于150亿欧元，且占意大利国内生产总值的0.88%。

据了解，在意大利的传统饮食文化当中，虽然分餐制是流行且普及的，但是分餐制并未为食品浪费问题带来比较积极的影响。

由于意大利人对于食物精致程度和传统用餐礼仪的追求，一顿常规的晚餐，需要头盘到甜点等七八种不同的菜式按照先后顺序进食，食品浪费在餐厅和家庭用餐中成为很普遍的问题。

其中在餐厅，每隔半个小时就有服务生撤下并未被食用完毕的菜品，再上一道新的主食。这整个过程一般长达3至4小时，是意大利人对于一顿晚餐正常的时间分配。

传统饮食文化的影响与公民普遍性的意识淡泊，使食物浪费问题越来越不容小觑。对此，意大利参议院早在2016年就通过了《反食品浪费法》，成为继法国之后第二个立法关于食品浪费的国家。

除了立法，意大利还为如何制止食物浪费提出不少新奇的点子，将厉行节约变成了充满乐趣的创造——民众可以在网上查看“对抗浪费”的食谱，利用边角料食材烹饪出环保又美味的创意料理，比如意大利面菜肉煎饼、拿铁面包、火腿酿肉卷等。

此种避免浪费的方法也十分适合国内厨师和餐企学习，大厨可以利用厨余边角料制作出精美菜品，然后拍摄短视频，放在抖音等短视频网络上供大家学习，一方面可以打造大厨和餐厅的IP，另一方面也是践行节约粮食的好方法。

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本文转载自：红厨网