餐饮夜间消费趋向中高端，人均60-100元占比最高

在消费水平方面，人均60-100元是夜间餐饮消费的主力价格带，占比37.58%，夜间餐饮整体趋向中高端消费。从品类上看，烧烤人均不过百成主流，火锅夜间消费天花板为150元，而爆品小龙虾仍旧是吸金利器，人均消费高于150元的订单超过三成。

火锅整体发展呈下沉趋势，烧烤一二线城市增速更突出

趋势报告图4

火锅行业红利已褪，行业整体进入增速放缓阶段。2019 年新增火锅门店数量回归理性，当年新开店的存活率有所提升。火锅行业整体发展呈现下沉趋势 ：从增速来看，二线城市增速最快，三四线城市同样表现不俗，而一线城市则趋于饱和。 

2019年毫无疑问是属于烧烤的一年：门店数同比增长19.8%，占比增长0.6%。全国各级城市的烧烤门店数量均有较好的增长表现，其中一线城市、新一线城市及二线城市的增速更为突出。烧烤品类的新增门店数在2019年超过火锅品类。从新开门店存活率来说，近6年来，烧烤门店的存活率皆高于火锅门店的存活率，2019年烧烤品类的开店存活率超过83%。更高的存活率说明烧烤市场的竞争并不饱和，仍然处在增量阶段。

目前，我国已有近40多个城市发布了推动夜间经济的有利政策。商务部城市居民消费习惯调查报告也显示，60%的消费发生在夜间，大型购物中心每天晚上18至22时消费额占比超过全天的一半。作为夜间消费的重镇，餐饮夜间消费还有较大的想象空间。

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