江渔儿“我是星厨”超级酸菜鱼大赛圆满举行

二  

能“文”能“武”

方是好厨子

本次大赛初赛和决赛都将在同一天完成。100名参赛厨师率先进行笔试和问答试，在初赛的快速的比拼过程中，不仅可以较为全面的考验厨师团队的应答能力，还能考验厨师们的专业知识储备。

1. 理论知识考查  

一名合格厨师必定要具备相关的理论知识，食材的识别、用料的配比、烹炒的火候、厨房的管理、食品安全的认知以及企业文化的熟悉，对品牌有足够的认同感，才能充分把品牌的产品展现出来。

现场江渔儿厨师现场备考

本次比赛的考察主要分为三部分：问答、抢答、笔试，共筛选出24名厨师进入总决赛。

2. 现场手艺展示  

一盆好的酸菜鱼标准是什么？卖相好、鱼好吃、汤好喝，还有一点那就是“上菜快”！

本次进入决赛圈的24名师傅，进行的决赛题目就是“二十分钟内做好一份酸菜鱼及一份小炒肉”，主要考核内容就是烹饪标准、操作流程、菜品呈现，其中菜品呈现包括卖相及口感。

现场星厨大展身手

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