拉萨餐饮业推行“明厨亮灶”提升食安监管水平

为推进食品安全社会共治，强化餐饮服务经营者为食品安全第一责任人意识，提升拉萨市餐饮服务食品安全监管水平，促进拉萨市餐饮服务业健康发展，近日，记者从拉萨市市场监督管理局了解到，从4月底起，拉萨市市场监督管理局针对问题短板，将在拉萨市餐饮服务行业推行“明厨亮灶”提升建设工程。

据了解，此次“明厨亮灶”建设工作，以加强和创新餐饮服务食品安全社会管理为核心，以鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房、阳光操作”为手段，以中型及以上餐馆、学校（含托幼机构）食堂为重点，按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，引导消费者参与餐饮服务食品安全监督，形成社会共治格局，督促餐饮服务单位进行升级改造，促使餐饮服务提供者守法经营、诚信经营，保障公众饮食安全。

用视频监控、透明式厨房、食品安全信息公示等形式，结合行政许可、综合监管、专项整治、量化评定、示范创建等手段，开展“明厨亮灶”建设，扩大“明厨亮灶”的覆盖面。到2020年底，学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等重点单位实施率达到100%。拉萨市中型及以上餐馆（指经营场所使用面积150平方米以上，或者就餐座位数在75座以上）实施率达到100%。城关区、堆龙德庆区、柳梧新区小型餐馆实施率达到95%，其余县（区）实施率达到90%。同时，聚力在拉萨市城关区巴尔库路试点打造“明厨亮灶”示范一条街。

下一步，拉萨市市场监督管理局将树立一批推进“明厨亮灶”工程建设典型单位，通过新闻媒体进行宣传报道，起到“示范一批，带动一批”效应，广泛宣传推进“明厨亮灶”工程。使餐饮服务单位、消费者了解“厨房亮化”工程的内容、意义和目标，让消费者参与餐饮食品安全监督，营造人人关心食品安全，人人参与食品安全监督浓厚氛围，督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，提高全社会餐饮食品安全消费信心指数，全面促进拉萨市餐饮质量安全提升。（央金）

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本文转载自：西藏日报