日本厨师将成“国宝”！中国厨师却还只是个“炒菜的”！

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近日，日本拟将和食厨师认定为“国宝”！

一旦被认定，日本和食厨师将同文乐大师、陶艺大师、传统工艺大师一样，受到国家的保护和每年200万日元（约13万人民币）的“特别助成金”。

这不禁让中国800万+厨师表示，“我们跟人家简直没法比！”

据日媒称，日本文化厅正开始讨论新增和食厨师、日本酒酿造师等“饮食匠人”，对于在传统艺术和工艺领域拥有高超技术的个人，将被认定为“人间国宝”。

报道称，“人间国宝”制度主要是面向歌舞伎及能剧等艺术领域、陶艺和金属工艺等工艺领域，饮食文化并不包含在内。

而如今，日本人的饮食生活越来越西化，以年轻人为主的人群被指“远离和食”。

为了振兴日本传统饮食文化，日本设立专门部门进行筛选评定“和食厨师”。认定后，厨师除了社会地位尊崇、研修渠道通畅外，还可享受每年200万日元的“特别助成金”，以推动其技术的提升和培养接班人。

日本文化厅期待，此举能成为保护和继承日本传统饮食文化。

除此之外，日本文化厅更希望以此提升日本饮食文化的品牌价值并向海外推介，以吸引外国游客赴日旅游和扩大食材出口。

同样是厨师，中国厨师在我国的地位却与其它国家大相径庭：

在法国，烹饪被视为一种艺术，法国厨师就和音乐家、画家一样，拥有很高的社会地位，因此，法国厨师在民众中享有电影明星般的荣耀和名声。

在日本，有特殊技艺的匠人，会被认定为“人间国宝”加以保护。

作为匠人的日本厨师，其社会地位十分的高，只要能够做出好的美食，就会受到人们的认可，得到足够的尊重，社会地位丝毫不亚于作家、时尚设计师这些光鲜亮丽的职业。

而且，日本厨师不仅拥有高薪酬、高待遇，还荣登“能让女性意乱情迷的9种工作”的榜首。

在英国，厨师也同样十分风光。

他们经常出现在各种电视节目中，有时还与政要、影视明星出席名流宴会。可以说，英国厨师是英国社会的名流，也是一个令人羡慕的职业。

反观，再看看我们中国的厨师，却还处于“君子远庖厨，脑袋大脖子粗，不是大款就是伙夫 ”的窘境。

在国内，厨师的地位一直都不高，因为厨师在古代，是属于“三教九流”中的下九流，社会地位低下。因此即使到了现在，厨师在社会上的地位，仍然是被忽视和不被看重。

而在称呼上，法国厨师被称为“艺术家”、日本厨师被称为“国宝”、中国厨师却被人们称为“厨子”。

甚至在很多网络平台上，我们都能看到一些人对厨师表现出的藐视：“菜做得再好有什么用，还不只是一个厨子！”

可以说，无论从称呼上、地位上，还是被人们的认可上，中国厨师和国外的厨师相比，简直是一个天上，一个地下。 

深圳益田威斯汀酒店中餐行政总厨余瑞填师傅也曾亲历过一件事，至今，此事仍然让他难以忘怀。

一次，加拿大蒙特利尔举办中国元素主题的灯光节，他受邀到现场烹制美食。

“去了那边之后，发现那边的老百姓对厨师都特别尊重，做完菜出来后，每个客人都会跟你打招呼，找你合照，找你要签名，可是这些，在我们国家是看不到的。”

那一次，让余瑞填首次感受到做厨师的尊荣，加拿大人对厨师的尊重，也让他感动不已。

对此，大董现任总厨孙宪厚也如是说，“法国厨师的地位高，源于国家对厨师的重视，法国厨师都归文化部，可是咱们国家却把厨师归为劳动部。”

而日本，则是文化厅亲自设立专门部门来保护“和食厨师”，这就是中国厨师与国外厨师的区别。

而在工资方面，中国厨师与国外厨师也有着天壤之别，差距十分巨大。

纵观全球厨师收入排行榜，法国厨师每月大约为23000元，如果是主厨级别，还能根据餐厅营业额来提高收入。

韩国厨师也属于高收入人群，普遍每月能拿到12000元左右。

日本厨师的工资也很可观，普通厨师工资大约在20000-30000元。

而英国厨师，英国《独立报》曾评出英国10大顶级“富豪厨师”，每位身价都在200万英镑以上，其中，“顶级厨神”戈登·拉姆齐最高收入已达到2.6亿！

再来看看我们中国厨师，目前来说，中国厨师在全国各地的收入水平，平均每月大约是4500~5000元，就现在的物价来说，一年到头都很难存到钱。

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本文转载自：红厨网
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