餐厅每日开业前的工作准备

　　本资料介绍了餐厅每日开业前的工作准备，供各位餐饮同仁借鉴。

　　1.要了解当市的订台情况和台形，各人所预订的菜单是否准备好

　　2.根据当市的情况，作好安排服务员的工作岗位.

　　3.检查毛巾柜的电源是否开启，以及毛巾是否充足(并确保毛巾干净无异和污渍，使其湿度适中)

　　4.餐厅内灯饰是否有损坏的情况，如有损坏，立即通知工程部修理，并按要开至中档(营业时间到再打亮)

　　5.打开空调通风(客来后打开全部<按要求>)，湿度根据当市季节而统一要求(主管负责)

　　6.检查各类电器开关以及音响控制(原则以节约为主)

　　7.检查桌上的摆位是否整齐，齐全，无破损无污渍以及桌布的铺设标准

　　8.检查菜牌的齐全与干净与否，以及是否按订餐记录本准备好台形

　　9.每天估清单

　　10.传菜部的酱料是否齐全，各用具是否准备好及确保干净无破损

　　11.各工作柜的餐具补充是否足够(确保备用餐具无破损无污渍)

　　12.清点各类金银及钢器数量并记录在案(保证清洁光亮)

　　13.烧车是否可以顺利使用及煤气是否足够，车子是否干净，各类相应的用具是否配齐

　　14.开餐前十分钟要跟服务员开简短小会，将当天特别介绍推销的物品告诉给员工，讲述当天的特别情况检查员工的仪容仪表，个人卫生和传达公司最新指示，安排岗位.

　　15.会议结束各员工按指定岗位候客光临，主管负责打开所有的电器开关(灯光打亮，背景音乐，空调等)

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