餐厅客存酒水操作方案

　　酒水寄存是餐厅争取回头客的方法之一。为了规范客存酒水的管理工作，现制定如下餐厅客存酒水操作方案：

　　1、客存酒水需出具有效的书面单据，一式两联，确认数量问清详细品牌及规格后，由客人签字确认（并有房间号、日期、服务员姓名、客留电话及经理签字）

　　2、客存酒水保管期为两个月，同时提醒顾客保存期限。（半瓶酒水保存期为7天）

　　3、保管客存酒水人员，必须在已存酒水上张贴标签以便于查找，（并建立酒水储存账薄）每月底进行盘点，把存储期通知负责人及顾客，达到存储期限的将做以销毁，减少库存。

　　4、详细做好登记，以及熟知酒水存放地点。

　　5、保存酒水前应对客存酒水的保质期以及封闭情况做详细检查，如发现保质期或非正常酒水不予以保存，尽量减少客存酒水。

　　6、客存酒水，再次领取时，应填写取酒票据，有取酒人姓名、经理签字方可生效。在单据上要求客人签字，酒水库做出清库或减库流程。

　　7、如储存酒水出现丢失或领错现象由负责存储酒水员负相应赔偿责任。

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