巡台时的注意事项

　　本资料介绍了服务员巡台时的注意事项，可作为服务员培训资料，供参考。

　　（1）台面要保持清洁，烟灰缸里的烟头碎纸，空杯或不需用的酱料等一定要清理。

　　（2）问客人是否需要添饮品，如客人说不用便把空杯拿走。

　　（3）茶水要经常跟客人增添或更换。

　　（4）如客人停下筷子，要看是否食物有问题，太淡或太咸，太快或太慢，等饭或等汤等。

　　（5）客人碟上的食物好象没吃过，不妨上前征求客人是否有问题，有问题立刻告诉当值主管处理，以示我们关心客人。

　　（6）要留意客人的举动随时呼应，只有这样才能以第一时间服务，如遇有客人呼唤而自己不能及时提供服务时，应微笑点头或打手势示意随后服务，以免得罪客人。

　　（7）客人如有物件或衣服掉在地上，应该礼貌地拾起交回客人，如餐巾掉在地上应马上给客人换新的餐巾。

　　（8）如客人取出香烟时，立刻上前跟客人点火，点火时留意打火机的火是否开大，以免烧伤客人。

　　（9）客人有其他需要，如不在餐饮范围内而自己又不能决定时应报告当值主管处理，不能知而不理。

　　（10）领班要经常问客人对食品的意见和接受客人批评。

　　（11）要不停查看客人的点菜卡，及时跟客人送菜，不能等客人反映出来才有行动。

　　（12）主动认识客人，多跟客人取名片。

　　（13）客人来时或离开时都要跟客人打招呼以及多谢。

　　（11）所有操作在客人右手边进行。

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