餐厅黄酒服务规范

　　本资料介绍了餐厅黄酒服务规范，可作为服务员培训资料。

　　（1）黄酒通常是指，花雕酒，加饭酒之类。

　　（2）暖酒前先准备好：暖酒壶，餐巾，话梅或九制陈皮，旦形碟。

　　（3）将酒壶用开水浸泡一下内外把水倒清盖上盖子。

　　（4）把酒壶放入暖壶底坐盘中，用开水不断冲擦酒壶。

　　（5）大约2分钟的冲镲后，把整个暖酒壶放在旦形碟上。

　　（6）注意暖酒壶的温度盛载时用餐巾辅助。

　　（7）旦形碟的尺寸要选择适当，确保暖酒壶不会在碟子上晃动。

　　（8）把暖酒壶、黄酒、话梅或九制陈皮、餐巾一起端到客人面前。

　　（9）在客人面前把黄酒倒入酒壶中加温。

　　（10）征求客人意见是否加入话梅或九制陈皮来饮用。

　　（11）话梅或九制陈皮用玻璃盅装载配上一只小甜品更，根据客人需求给客人酒杯中先加入适量的话梅或陈皮后，再倒酒。

　　（12）倒酒壶的份量以六分满为宜或根据客人的需求来倒。

　　（13）暖酒壶的底坐盘热水每隔30分钟换一次或再每倒入一瓶黄酒入酒壶时换一次。

　　（14）倒酒的时候要用餐巾垫着酒壶底部，以防热水到处滴。

　　（15）喝黄酒的酒杯最好选择陶瓷酒杯，如果是玻璃杯应该选择容积较小的白酒杯。

------------------------------

本文转载自互联网