3000块就想请个服务员？恐怕你只能请个大学生了

“菩萨，请你赐我两个洗碗工吧！” 今天聊这个话题，估计老餐饮人会沉默，新餐饮人会流泪。  

最近，一则“广州餐厅服务员起薪超硕士”的消息在餐饮圈发酵。有餐饮老板调侃说，如今，月薪三千想请一个服务员？想多了吧？月薪三千只能请个大学生！”

餐饮业真实的用工情况到底是怎样的？经过调查，小编列出了用工难的四宗罪。

第一宗罪：隐性成本高  

每个员工的雇佣成本，  

都是其薪资的两倍  

“在北京招一个服务员的成本你觉得多少？五千？打不住！一个服务员得八千！工资四千，住宿、管理、保险一算，8000了，这让餐饮企业怎么干？”老乡鸡董事长束从轩如是吐槽餐饮用工难。

某知名火锅品牌全国人力资源负责人也以自己为样本，为内参君细细的算了笔账。

以北京地区一个月薪5000的员工为例，它的成本是这样的：

一个月薪5000元的员工，真实的企业成本，是每月9490元！

该负责人表示，这还只是一个基层普通服务员的用工成本。如果上升到管理层，需要支付的成本更大。

以店长为例，目前即便是最普通的店长，月薪也已达到每月1万元的薪资标准。当然，需要支付的比如社保、公积金、住房等各项成本也更高。

综合来看，一名店长的真实雇佣成本在1.8万～1.9万之间。

如果再算上培训成本，招聘成本等等各项，每一个员工真实的雇佣成本都是其薪资水平的一倍！“我们现在综合的用工成本，已经达到了总成本的22%～25%”，该负责人告诉内参君。

外婆家创始人吴国平向内参道哥讲述，自己百分百为员工上五险一金。相应的，公司的利润就下降了。在成本的重压下，外婆家今年不得不放缓开店的速度。

第二宗罪：成本不断上涨  

两年前是3000多，现在4000多  

除此之外，小编还走访了多家餐饮店。比如一点点三里屯店，全职服务员月薪在4200-4500元之间；Monster冰馆，全职服务员4100元起；北京宴，底薪四千招聘宴专家，底薪五千招聘管培生；海底捞，北上广深地区保底工资4000元，最高可拿到8000元，并且包食宿……

北京餐饮服务员薪资，已经正式迈入底薪4000时代。这仅仅是底薪，还不包括不包括奖金、交通补助等等。

而仅仅在两年前，北京市统计局发布的数据显示，三环到四环之间，餐饮企业的平均薪资水平还在3221元。

口碑联合58同城发布的《2018年1-4月全国重点城市餐饮业用工分析报告》显示，北京餐饮行业平均薪酬水平已经达到7656元。这个数字，在南京为6447元，广州为6377元。（注：此处的餐饮行业平均薪酬，包涵店长、后厨、服务员等行业内多个工种。）

第三宗罪：用工荒  

人都去了北上广？  

一线城市用工短缺也很严重  

最最头疼招人的还是中小餐饮企业。广东汕尾市凤椰四季餐厅COO邵清海甚至发朋友圈，“菩萨，请你赐我两个洗碗工吧！”

他向小编诉苦到，即便自己出的薪水比当地平均水平高，也同样招不到人。“年轻人都跑到大城市去了，留在小城市的人本来就少，愿意做餐饮的就更少了。”

不过，餐饮体量增长最快的一线城市也出现了严重的用工短缺。

从四月份开始，北京宴就在为新开的店面储备人才。原计划招聘50个人——这本不是一个规模非常大的招聘。

北京宴也开出服务员底薪4000+起，管培生5000+起的薪酬条件。但是，招聘信息发出去至今，已经一个半月，原计划的招聘数量至今仍然没有招够。“似乎没有人愿意从事这个行业了。”北京宴副总经理凌建最近就在为招聘的事情头疼。

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本文转载自：餐饮老板内参 作者：白刘阳