酒店厨房消防安全管理的注意事项

　　厨房是酒店消防管理工作的重点，下面就为大家介绍酒店厨房消防安全管理的注意事项，大家不妨了解一下。

　　1、消防工作方针：预防为主，防消结合。

　　2、凡酒店员工必须做到“四懂四会”：

　　“四懂四会四能力”：懂得本单位火灾的危险性会报警（119）；懂得预防火灾的措施会使用消防器材；懂得补救火灾的方法会组织疏散逃生；懂得逃生的方法会处理险情事故。检查消除火灾隐患的能力；组织补救初期火灾的能力；组织人员疏散逃生的能力；消防宣传教育培训的能力。

　　3、厨房防火细节

　　（1）使用天然气时，严格执行安全操作规程，使用前要检查输气管开关和接头、灶心，发现漏气立即停止使用。

　　（2）厨师开炉前先打开电源，在开气，不使用时先关气在关电源。每餐下班后要关闭灶台下阀门和厨房总气阀。

　　（3）餐厅营业期间，各出口的门不得上锁，保持畅通。

　　（4）每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩，清洗厨房时，不要将水洒到电插座、电开关处，防止电器短路引起火灾。

　　（5）热油炸东西和炼制料油时，注意控制油温，防止油锅着火。

　　4、厨房防火检查细则

　　(1)厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关严各气阀门，无漏气现象；

　　(2)保持工作环境的清洁，清除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机进行清洁；

　　(3)严禁员工在工作时吸烟。

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