如何做好一家实实在在的优秀餐饮

　　一个健康的餐厅一定是可以依靠自然客流以及自然客流形成的再次消费、转介绍生存下来的，如果不能够生存，情况有两种：如果自然客流不足便是店面选址和店面外立面吸引力不够的问题，归咎选址和外观设计问题;如果是二次消费客流不足则一定是餐厅产品和体验环节的问题，让消费者没有再次选择你和推荐给别人的理由。

　　而营销真正的作用如果提炼成一句话就是“吸引那些没有从你门前路过的消费者”，在互联网行业中叫做引流，引流的方式多种多样，但是如果流量如果不能形成后续转化，餐厅将走向一个恶性循环。

　　我们可以看出，不论自然客流和营销客流只是一种引流方式，而判断餐厅好坏的整体的核心是店面是否能够通过体验将消费者转化成二次消费和转介绍其他的消费者。

　　传统的营销方式是通过与团购或者第三方平台合作、派发宣传单海报或者事件炒作。而本人所谓营销的“三大招”则分别针对如何通过营销增加二次消费和如何通过营销增加转介绍消费。

　　1、建立属于自己的生态圈→增加用户粘度及再消费几率

　　首先请餐饮老板重视每一个流量，因为他们都存在二次转化的机会。当你还在为餐厅经营不善而愁眉苦脸时，请将现有不多的客户加入你的生态圈，让他们从消费者角度帮助你提升品质。当你的店面生意红火时，也请将你众多的客户加入你的生态圈，通过互动、用户关怀、品牌最新信息和优惠政策促进他们再次消费，培养品牌忠诚度。

　　如何建立自己的生态圈?我要将开头的“移动互联”“O2O”“互联网+”提出来。请各位普通餐饮人谨记，不论有什么样的花样和名词，互联网和移动互联对于我们一般餐饮老板来说仅仅是工具，互联网对于餐饮消费者改变的是人们获取信息和操作信息的方式，其他没有任何改变。

　　我们需要用这些工具来帮助我们建立属于自己的生态系统，比如品牌微信公众号(传统)、品牌微信群聊(可大胆尝试)、品牌微博、品牌个人微信号(可大胆尝试)。我认为互联网并没有去中心化，而是一个去中心化然后再重新建立中心化的过程。一个成功的餐饮品牌也一定是一个中心化品牌。

　　2、针对转介绍消费，我认为更重要的是餐厅需要做好有亲切感的“自营销”。

　　“自营销”的含义便是让餐厅像人一样去“说话”去表达。因为餐厅本体接触最多的便是人，与人关系最近、最有沟通感的也是“人”，我们需要做的便是将餐厅拟人化，赐予餐厅人的性格与情感。

　　你的餐厅的性格可以是任性、大方、活泼、可爱等等，店家需要通过别致的语言风格、精彩的平面表现风格和软装配饰来表现你的性格。

　　一旦你的餐厅能够表现出人的性格，消费者与餐厅的距离无形间就拉近了，在这个时候你的餐厅的交互、互动活动就不会显得很生硬，反而让消费者感觉亲切和舒适，从而有很高的几率介绍给他认识的人。

　　3、抓住消费者“爱炫耀”的心理

　　大多数国人由于有着一种内心深层次自卑感，所以大多数人也是比较“爱炫耀”的，“爱炫耀”到底是啥?直译过来便是：我知道的你不知道，我见过的你没见过，我感受的你没感受过。而这三种情感再往深处挖便是看到了自己认为不循常理的东西要告诉别人他很牛。“不循常理”便是我们要抓住的点。

　　餐厅老板一定需要在店内设置几样“不循常理”的事物，哪怕是餐具、摆件、装饰物、服饰、灯具等等。当你看到消费者对着你特意安排的东西牌照的时候，基本上它已经被传播出去了。

　　中国人们通常有很强的跟风意识，互联网思维在餐饮业态的应用，捧起一部分餐饮企业后，太多餐饮人趋之若鹜，但大多都死的很惨。其实无论是“移动互联”“互联网+”“O2O”概念的提出，都不能根本解决餐饮业态颓势的现状。甚至有业内人称：“连张天一都说不要迷信所谓的互联网思维”。外行人就更加无从借力了。

　　有句俗话说得好，磨刀不误砍柴工。刀的样式无论有多好看，使用的时候发挥不出该有的效率，就会被舍弃。掐好当今主流消费者的feel，并对此加强内功，才是最根本的王道。不然再怎么借助互联网、媒体都是事倍功半的折磨。“形而上者为之道，形而下者谓之器。”如果你的餐厅掌握了经营之道就不怕没有生意，但是太多餐厅被外界的喧嚣所迷惑，最终沦为了餐饮业态的“器”。

     本文原载自亿欧网

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