如何强化厨房组织管理

　　3.厨房产品品质控制的基本要求(制定菜点生产的操作规程及质量标准；提高厨房生产人员的技术水平；建立产品质量检查制度；加强生产设备管理。)

　　4.保证菜品的份量、质量及出品速度。

　　(六)厨房生产的物质保障(原材料管理)

　　1.把好验收关，检验原材料的质量.数量.规格对达不到厨房请购质量要求的原材料一律不得验收进入厨房。

　　2.原材料的贮藏与管理；定期清理仓库，使原料不变质，不积压，货物安排应合理，要求存放固定位置，确保货物循环使用，采取“先进先出法”。

　　3.加强采购环节管理，知道采购工作；了解市场原料动态信息，强化采购职业道德。

　　(七)厨房生产成本控制及管理：

　　严格控制产品成本核算，原料应做到“一料多用，物有所用”避免造成不必要的人为浪费。

　　(八)厨房生产卫生及安全管理。

　　(九)厨房产品的销售管理：

　　1.加强和前厅营销的协作。

　　2.定期向前厅人员讲解菜点。

　　3.不断推出创新菜品。

　　4.以活动促销。

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