陕北宴席八大碗，软八硬八，荤四素四，料扎

在陕北，红白两事都要坐席，又叫吃八碗。有趣的是，在陕北吃八碗，还分软八碗和硬八碗，一听就是很有套路的样子。其中，软八碗有四碗荤，四碗素；硬八碗，则是八碗全是荤菜，包括酥鸡、丸子、炖羊肉、烧肉等，全是延安的传统美食精华。宴客之时，每桌往往八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来也过瘾，具有浓厚的乡土特色。

八大碗

由于地方相近，地域特征类似，有些地方名优吃食也相同，如靖边与定边的大烩菜；子长与清涧的煎饼；子洲与绥德的果线等，都是名震一方，到最后，让人不晓得哪个地方才是此类美食的发源地。

子长煎饼

陕北高原，曾经是一片荒芜的土地，在这古老而厚重黄土上生活的人们历来枯焦困顿，总是吃了上顿没下顿，或许正是因为如此，人们为填饱肚子穷思竭虑谋食物，时而久之，就形成了品种繁多的陕北饮食习惯。

洋芋擦擦

陕北的小吃，凭两只手的手指算不过来的，油旋、凉粉、果馅、油馍馍、洋芋擦擦、钱钱饭、煮羊蹄、抿节，举不胜举。

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