广东的汉族传统名菜猪脚姜应该这样煲

电视剧都有讲

煲煲猪脚姜

激死朱元璋

拎住猪脚姜

撞到朱元璋

猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的汉族传统名菜，最具特色的女人滋补食品。

猪脚、老姜和醋，都是再家常不过的食材，会吃的广东人巧妙地将三者结合，不放一滴水和糖，做出了一种辛香甘美的小吃猪脚姜。这是当地产妇坐月子的传统补身食物，当然，就滋补功效而言，亦老少咸宜。

好姜和醋

而要做出一碗好的猪脚醋

一块好姜和醋是秤不离陀的

很多人煮猪脚姜，最大的败笔就是：骨、肉分离。

那是因为醋中的酸作祟，酸具有软化肉质的元素，所以用醋熬煮肉的时间不可以超过45分钟。但，在煮猪脚姜时，又要让姜和醋有味，不花一段时间熬煮姜和醋，味道不够陈香，所以，如何达到两全其美，那是功夫。

用料：猪脚、鸡蛋、甜醋、陈醋、红糖、姜、盐等

那么  ，“功夫”是如何炼成的呢？？  

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