浙江平湖两“+”落实家宴厨师持证上岗制度

为进一步提高农村家宴厨师食品安全意识，保障农村家庭自办宴席的食品安全，平湖组织家宴厨师共计556人进行了系统培训和书面考试，成绩合格的将颁发《平湖市家宴厨师培训证书》，不断深化家宴厨师培训持证上岗率。届时，该证书将作为家宴厨师进入家宴中心操作的准入条件，同时也可作为群众选择家宴厨师的有益参考，进一步保障农村家宴的安全性。

巡回培训+现场测试，提升意识建持证制度。邀请相关专家老师围绕农村家宴食品安全管控、餐饮操作技能、餐饮服务职业道德等方面开展了授课。授课内容既有法律条文，也有贴近实际的操作要求，并对家宴厨师如何规范操作进行了着重培训。目前已全部完成8个乡镇的培训，预计将有500余人取得证书。届时，该证书将作为家宴厨师进入家宴中心操作的准入条件，进一步深化农村家宴厨师持证上岗率。

网络管理+红黑名单，创新管理建长效机制。在通过考试颁发合格证书落实家宴厨师持证上岗制度的同时，要求厨师上交照片和身份证复印件，以便对所有家宴厨师进行登记，后续将逐步实行网络监管，建立长效管理机制。对出现过操作不规范及食物中毒事件的厨师进行扣分，扣分累计超过30分的厨师将被列入黑名单，同时将操作规范的家宴厨师列入红名单，起到示范引领作用。家宴厨师红黑名单将在平湖市餐饮食品安全网上对外公开，让农村家宴厨师接受大众监督，也给了广大群众在举办家宴时更多的参考数据。胡妍

------------------------------

本文转载自：市场导报