一位老厨师说给90后厨师的四句箴言句句在理

如今，很多餐饮前辈都认为，我们90后娇生惯养、没吃过苦、做事不踏实，这些特点，已经成为管理中的一个难题。因此，我们90后厨师要打破这个成见的话，自我管理非常重要！ 

下面是一位厨界前辈对90后新厨说的四句箴言！句句在理！

第一，制定一份科学的职业生涯计划

一份完整而科学的职业生涯计划是你走向名厨的必备神器。

人之所以碌碌无为，得过且过，那是因为在他心里没有一个明确的计划，完全不知道工作的目的和意义。如果你只是每天单调重复着一样的工作，而没有思考改变和提升，那么你工作只是收获了经历而非经验。当我们把工作计划列出来，我们就会客观地按计划行 事，完成每一步计划的同时，完成自我提升。

比如，对于一个厨师学徒来说，我的计划是一年内完成厨师的理论知识和基础知识的学习，再用一至两年的时间做好打荷这一职位，把理论知识结合到实践中去，再用一至两年的时间做好炒锅，并争取尽快做上主管。

在主管的岗位上不但要继续对厨艺进行学习和研究，还要学习厨房管理的相关工作，等你的厨艺和厨房管 理都可以冠绝厨房的时候，行政总厨的位置就离你不远了。

这个计划一般要花上五至十年，通过这个考验，你就是厨房大佬了！

第二，找一个稳定的、有潜力的发展平台

对于90后厨师来说，找工作时一个好的平台远比工资重要。

因为你还年轻，你的家庭目前还不太多依赖你的收入，所以你可毫无顾虑地选择对你职业发展有帮 助的职位，即使工资低一点也无所谓。

什么是好的厨房？可以让你学到更多的专业知识和更先进的管理理念的厨房就是好的厨房！一般大的酒楼，连锁餐厅，这些企业都经过多年的运作，里面大师云集，管理到位，竞争激烈，可让你迅速提升自己。

第三，放低姿态，好高骛远只会让你一事无成

90后厨师，浮躁是其一大弱点。有些人学点皮毛就自以为是，目无尊长，有些人在后厨小有成就，就急着要加工资，有些人不想着先提高自己身价，就想着靠关系，找机会跳槽。

俗话说，跳槽穷一年，换行穷三年。

因为你跳槽了，一切得重新去安排，重新去适应，还有，重新去学习。

这样，你原先积累的很多东西都会得重新建立。

跳一两次倒无所谓，如果你频繁跳槽，浪费的是青春，到头来却一事无成。

所以说，厨师要跳槽，先得把身价提上去，除非有比你目前更高一级的职位， 更大的平台，否则不要轻言辞职！

第四，吃得苦中苦，方为人上人

厨师的辛苦，只有做过的人才能体会！

灼热的工作环境、堪比雾霾的油烟、巨额的工作量、早起晚睡、没有节假日……

说多了都是累啊！

但是，不经一番彻骨寒，哪得梅花扑鼻香！

辛苦，更能磨练一个人的心性，让人变得成熟、沉稳和厚重。

每天一如既往的劳累，让我们越加的美好生活的向往，因为我们相信，付出总会有回报。

回顾历史，哪个有所成就的人不是经过一番艰苦的奋斗呢！

所以，厨师们，你今天的辛苦是你明天的成功必经之路！

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