餐饮创业三年，花了几十万买了三个血泪教训

第二个选择：选址 

做品牌的有一句话叫“定位定江山”，对于我们中小餐饮创业者，可以说是“选址定江山”。因为我们不像大品牌，有商业中心拿最好的位置请你过来，有钱去砸最好的商铺，我们想找一个好商铺是可遇不可求的。我当时在选址的时候又做错了一道要命的选择题。

我们在确定做牛排杯项目的时候，店铺有两个选择：

1、二线商区的一个街铺，跟牛排杯这个项目挺搭的，但是需要10万的转让费。    

2、深圳东门一个新策划商业中心，半年后开业，餐饮区在四楼，位置任挑。  

对于一个资金并不充裕的餐饮创业者，看到这10万的转让费，已经被吓退了，同时又看到在深圳东门这种年轻人聚集的商区有新开商业中心，还以为捡到宝了，想都没想就签了下来，也没有对这个商业中心再做其他的考察。

最后商场开业的才发现，商场大门入口非常小，在街道的中间，不细看根本发现不了，而且商场内上四楼的电梯扶梯也是很小，不宽敞，最重要的这个商场物业的运营团队没什么实力，没运作过什么成功的案例，所以效果可想而知，哪怕在东门人流那么旺的地方，这个商场的人流也是门可罗雀，四楼餐饮区，不到半年几乎全部换了一圈。

最讽刺的一点是，我之前没选的那个街铺，被别人顶了，也正是做牛排杯的，但是他们的生意却做起来了。这让我想起一句话：幸福最大的敌人不是我得不到，而是我本可以。

 总结    

选址问题给我最大的经验，不是我应该去砸钱抢最好的商铺，而是对于资金不充裕的我们，更正确的做法是先找商铺，再根据商铺周边的客户群体和竞争对手去选择什么样的项目会更合理一点，说实话，餐饮项目要换还简单点，但是商铺一旦定下来，最后不适合，装修成本是回不来的。

第三个选择：机会判断 

现在认真想想我三次餐饮创业最大的问题出现在哪里？其实还是出现在机会的判断上面，当时为什么会觉得牛排杯、沙拉、卜卜贝火锅好做呢？

每次都是一个思维套路：这个品类是时下热门，做这个品类的都赚钱了，单品利润又高，我店铺人流量哪怕最低一天有多少多少个客户，那么我这个项目就可以月盈利多少多少，然后得出一个稳赚不赔的结论。

打个比喻，其实这种思路就像是说，一件衣服时下很流行，林志玲穿得好看，于是我觉得我自己穿也好看。

没有考虑过自己的运营能力，没有考虑竞争对手，一想到那个盈利点，就进入一个自嗨的状态，就像是看到林志玲，就以为自己能追得到她一样。

总结    

现在“互联网+餐饮”的时代，餐饮新零售，无人智慧餐厅，网红摊店，社群玩法，各种玩法层出不穷，还想着东西做好吃，等着人上门的观念已经过时了。现在进行餐饮创业，脱离线上营销，脱离内容能力，脱离大数据赋能，基本上都很难成功，所以在搭建创业团队的时候，一定要有这方面能力背景的人才。 

大总结

  创业是一条九死一生的路，用马云的话说，是创业失败是必然的，成功是偶然的。

我们付出的努力不过是一点一滴提高成功概率，这在我们餐饮行业尤为正确。希望每位餐饮创业者能借他人的失败经验，提高自己的成功概率。

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本文转载自：餐饮界