肯德基“强迫”顾客自助点餐，又是什么套路？

考虑到肯德基有些店会设在商场负一层等信号不好的位置，APP和小程序加载也都是问题。

有顾客打趣，“小程序那么垃圾，APP也卡的要死，你要我怎么点？我选择隔壁麦当劳。”

 肯德基自助点餐后的服务有些地方也会跟不上，比如取餐口经常会围满了等着取餐的顾客

确实有一部分顾客会因为肯德基自助点餐的体验不好，而加深对无法柜台点单的负面印象。

5  力推自助点餐后，肯德基有啥成效？  

对于肯德基，力推自助点餐后，门店人效有提升吗？

按理说可以省出一个结账的人力。“肯德基一般前台是两个人，一个前台员工，一个值班经理，一个中班负责大堂卫生。员工负责点餐，值班经理负责配餐和发餐。”

总体来说，效率提升是能感受到的。不过，有顾客观察到在一些店里，“收银和备餐的变成了同一人，后厨中经理和员工边干活边聊天，惬意得很。”但用餐高峰期，备餐速度跟不上。

当然，在全行业都提倡精细化运作，提高效率时，自助点餐也必然是肯德基要继续力推下去的运营方式。

目前肯德基遇到的问题也是部分门店的部分顾客的体验。所有变革都会遇到意想不到的困难。

如何更快更好地推广自助点餐？

有不少顾客建议肯德基可以像麦当劳那样，在店里放上几个自助点餐屏。肯德基已经有店面开始布自助点餐屏，但很多店面面积有限，也会限制自助点餐屏的推广。

或许肯德基需要考虑优先把APP和小程序的体验做好，店里WIFI要快，服务员引导要够，不勉强顾客。

小结  

百胜中国2018年第四季度财报透露，肯德基同店销售额增长3%，全年新开了566家店。

反思肯德基这次遇到的问题，典型的是在追求快速扩张和提营收的同时，组织内各层级对目标认知上有些偏差，考核模式又使部分员工异化导致。

肯德基在急什么？可能是为了百胜中国能挺住，而对营收增长更加渴求；也可能是年轻人消费模式的变化，让肯德基心生紧迫；亦或是希望能在“数字化和递送领域具有领导地位“。

正如外媒所说，为了赢得中国食客的青睐，美国快餐品牌必须更加努力。  但如何平衡好发展速度与顾客满意度，将是所有餐企需要一直思考的事情。

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本文转载自：餐饮老板内参 作者：内参君