烧烤店的经营管理

　　第一部分 开烧烤店的步骤

　　1．进行创业调研咨询  2．撰写创业企划书  3．创业资金筹措  4．学习经营技术  5．店面商圈评估  6．找房子，与房东签约  7．申请营业证照  8．店面装修  9．招聘员工  10．采购原料、器具及设备  11．试做产品  12．开幕促销

　　第二部分 餐饮计划书

　　1．烧烤店的经营主题 2．烧烤店名称 3．服务对象  4．烧烤店经营理念及经营策略5．烧烤店的阶段性目标  6．行业背景及市场分析  7．投资收益分析  8．投资计划的执行  9．投资风险及对策 10．租房面积及座位数  11．人员配备  12．厨房设备  13．办公设备及餐桌餐椅  14．开业投资费  15．财务预算

　　第三部分 食品种类及制作

　　1．食品的种类及参考价格  2．烤制工艺  3．以豆腐为主的大菜  4．小菜类  5 ．部分主食的制作  6．酒水

　　第四部分 岗位职责

　　1．经理岗位职责  2．副经理岗位职责  3．会计的岗位职责  4．出纳的岗位职责  5．收款员的岗位职责  6．采购员的职责  7．保管员的岗位职责  8．前厅领班的岗位职责  9．售饭服务员的岗位职责  10．厨师长岗位职责  11． 烹饪的岗位职责  12．洗切配菜的岗位职责  13．洗碗工的岗位职责  14．收碗工的岗位职责   15．维修的岗位职责

　　第五部分 规章制度

　　1． 劳动条例2．管理制度3．卫生管理制度4．奖惩制度5．作息制度6．工作规范7．有关内部规定

　　第六部分 烧烤店的营运管理

　　第七部分 操作规程

　　第八部分 附件

　　附一：饭店（餐厅）卫生标准  附二：工商、税务知识附三：房屋（饭店）租赁合同书附四：个人居住租赁房屋合同书（范本格式）附五：私营企业雇工劳动合同书

　　第九部分 员工培训

　　1．文明语言规范  2．形体规范  3．如何做一名优秀员工？（要求熟记并会应用）  4． 餐厅遇到特殊情况的处理  5．食品卫生知识  6．消防知识  7．名片的使用方法  8．接待客人的一般程序

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