上海福田缘推出“待用餐券” 应借助O2O模式

　　位于人民广场附近的上海首家众筹公益素食餐馆——福田缘自助式素食餐厅已经运营了两个多月。这家公益餐厅的特别之处在于，顾客到店消费后，还可以选择购买一份“待用餐券”，以帮助残障人士和孤寡老人。商报记者了解到，虽然此类“待用”公益模式在上海已经获得尝试，但大多还是以单方面的投入来维持运营，如果有市场化介入，或许能够走得更远。

上海福田缘推出“待用餐券” 应借助O2O模式

　　■顾客餐后买张“爱心待用券”

　　位于人民广场附近浙江南路的福田缘素食餐厅，与目前上海开出的众多“高大上”素食菜馆性质完全不同，它没有好听的菜名，也不选用价格高昂的食材，完全是一个隐匿在闹市中的平价自助餐厅。

　　一进门，这家自助餐厅的样子就呈现在眼前。餐厅分为两个区域，一边是食品陈列取用区，一边是顾客用餐区。商报记者采访时正逢大雨，虽然午餐时分的顾客并不密集，但仍见到服务员们忙着收拾。一些穿着黄背心的志愿者在忙完了店内的事情后，也开始陆续用餐。据悉，开业至今，浙江南路这一“黄金旺铺”位置的素食自助餐价格一直维持在28元。

　　记者了解到，自助食品包括50余种菜品、水果、点心，且无限量供应。如果消费者“光盘”，还能返券3元（开业1个月内返券金额为8元），也就是说，顾客第二次来福田缘消费，每份“畅吃”自助餐的价格为25元。

　　更特别的是，福田缘是一家公益餐厅。消费者如果愿意，用餐之后，可以购买一份价值28元的“爱心待餐券”，用于公益事业。这部分“爱心待用券”由餐厅蓄积起来，让困难群体免费领取，那些流浪人员、孤寡老人可以借此体面地走进店内，吃上一顿热腾腾的饭菜。

　　记者采访时，正巧碰到几位老人来餐厅询问是否可以领取免费餐券。店内工作人员告诉记者，“待用餐券”每天发放数量为30份。“如果前一天的数量没有发完，余下的就被累计至第二天。”据悉，自试营业至今的两个月时间，福田缘共筹集到了1100多份“爱心待餐券”。

　　■股东

　　为公益事业踊跃认捐

　　不仅提供“待用餐券”帮助困难群体，甚至餐厅本身也是公益性质的。记者了解到，福田缘素食餐厅由黄浦区公益慈善联合会发起创立。

　　为何要开办这样一个餐厅，并以“爱心待餐券”的方式开展公益活动？记者了解到，黄浦区公益慈善联合会已成立多年，一直在思考如何让公益事业自身实现“造血”。“总是向企业拉赞助不是办法，去一次人家可以给个面子，老是去就不太好了。”如果一直靠募捐，慈善很难做得持久，黄浦区公益慈善联合会很早就意识到了这一点。一次偶然机会，他们获悉浙江海宁有个义工委员会众筹开了一家公益餐馆，盈余用于慈善，觉得这样的做法值得借鉴，于是特地去当地取经。回来后，他们就将自助素食餐厅的事摆上了议程。

　　开餐馆需要资金，启动资金从哪里来？黄浦区公益慈善联合会想到了目前流行的众筹模式。记者了解到，初始股东中部分是联合会会员，或者是会员的亲朋好友。在餐厅正式运营后，一些消费者认为这个模式很好，也想参与到其中。

　　福田缘餐厅店长桃子告诉记者：“最早发起众筹开办餐厅时，股东计划为100个人，每人认捐1股，每股1万元。之后因为爱心人士踊跃加入，股东增加到了200人，至此不再扩大。对此，有些无法认捐的爱心人士很有意见。”在这200名爱心股东中，约有80位是到店用餐后的消费者。这200位股东组成了一个公共群，每天餐厅账务“入群”通报，每3个月公开一次账务，所有的盈利全部定向捐予黄浦区慈善公益联合会。

　　需要说明的是，这200名爱心股东，黄浦区慈善公益联合会的大部分工作人员都不认识，因为有些股东不在上海居住和工作，有的从未来过上海，有的甚至远在荷兰、意大利、美国等地。在成为股东之前，每个人就知道自己是认捐，餐厅年底不分红，所有盈利都用于慈善事业。

　　■餐厅

　　公益项目还需市场化

　　“黄河路是南京路附近最繁华的美食街，浙江南路距离它两条横马路，这里的房租公益餐厅能承受得起吗？”一位上海老阿姨在餐厅筹备时瞪大眼睛向店长桃子问道。

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