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5、大火翻炒，大概15秒左右，下豆芽。
6、此时放少许盐，半小勺蚝油，快速炒匀。
7、水淀粉勾芡有两种，一种是做肉菜最好加酱汁包裹，那个酱汁要粘稠，酱汁要鲜亮，所以勾兑的水淀粉拌匀，倒入适量。而更多的炒菜用的水淀粉就是让菜品色泽鲜亮，那就是要在炒菜前先做一碗水淀粉，要等淀粉沉淀，炒菜中只用上次浮起的那层，这样勾芡，似有似无，菜品鲜亮，口感最好。
8、用最少的调味料，采用新鲜时蔬，快火速炒，做出来绝对好吃。
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