酒店餐具管理的暂行规定

　　4、破损更换：每月25日出品部凭自损单，客损单经行政总厨签字后去仓库领货。

　　5、出品部餐具破损费用按以下规定补偿，扣除客赔、责任人赔偿及酒店负担餐具的2‰以外，其他按损失物品的成本价赔偿。赔偿办法为出品部对每月破损餐具及丢失的餐具实行费用公摊赔偿制。洗菜班不参与餐具赔付。赔付制单工作由出品部编制，财务部审核后交人事部在工资中扣除。

　　6、餐具的领取：

　　（1）餐具额定数量确定后，除非经批准统一调整餐具风格外，一般不成批领取餐具。

　　（2）对酒店负担的合理损耗，由各部门开出库单，经财务部签字确认后到物料库领取相应的餐具。

　　（3）对已公摊赔付的餐具，由各部门开出库单，经财务部签字确认后到物料库领取相应的餐具。餐具每月应保持额定数量。

　　7、鼓励举报：对工作中打破餐具应主动承担，如故意不报或销毁，一经发现给予十倍罚款。同时对勇于举报的人员给予双倍的奖励。

　　本规定自2008年1月1日起执行。

------------------------------

本文转载自互联网