分析完顾客和竞争对手情况后,决定走非加盟路线的商户,可以采取市场上暂时没有、特定商圈内也没有的爆品露出策略 。以此凸显还未形成品牌效应的餐饮门店优势。虽然我们已经确定好餐饮的品类,但仍需要爆款让顾客记住我们。
在探索爆款时,我们可以去该品类有关的城市亲自调研,参加一些餐饮展会,同时在网上学习相关知识,不断尝试和优化后,找到最符合自己门店定位的菜品。除此之外,我们还可以从名字上,对菜品及餐厅品牌进行包装,让餐厅更具传播性。
在开业期间,我们可以根据之前掌握的信息做一些开业营销活动,为店内积攒人气。建议在店内铺设一些宣传物料,比如招牌、门头、易拉宝、展架、桌贴、外卖包装。除此之外,线上还可以上团购、建立顾客粉丝群等,吸引跨区域顾客到店消费。
开业营销活动的具体设计,还需要跟所在商圈的消费者特点来策划。开业时可以开展注册会员活动、开业抽奖活动、开业套餐、集点活动、试吃活动等,吸引周边顾客。比如在社区开店的商户,可以邀请社区居民参加DIY活动,贴近与顾客的关系。在写字楼的商家,还可以举办公司组团试吃活动,不仅能快速拉来人气,还能积累一些稳定客流。
大鹏老师强调,他首次创业冰饮单店做到日均营业额15000元,与前期大量的调研分不开。我们要做好商圈调研,了解消费者,调研竞对,根据商圈和顾客特点,打造产品爆款,同时做好开业营销 ,才能让接下来的经营,顺利走向正轨。
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本文转载自:餐饮公会
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