【魅力云南 世界共享】有一种美食叫滇味 来看看哪些菜品将亮相冷餐会

20道特色菜品云南味十足

招牌滇菜显大美

在活动正式开始前，网友关于冷餐会菜单早就浮想联翩。大家纷纷猜测米线、菌子等“云南范儿”十足的美食肯定会出现。云南网记者在向云南省接待办了解后可以负责任地告诉各位网友，米线、菌子都有，除此外还有更多招牌滇菜！

据杨冬莉介绍，此次冷餐会设计有6道冷菜、5道热菜、7道点心、2道主食，共20道菜，并配以水果、酒水和饮料。菜品原料均来自于云南农垦集团的优选高原特色生态食材，从“荤素搭配、味型调和、色彩交映、口感丰富”等多方面进行科学设计，突显“好山好水好食材·美食美味美云南”的云南饮食文化。

“让经典传统滇菜和精品创新滇菜让各国贵宾赏心悦目的同时，深切感受‘从田间道舌尖’的生态美味。”杨冬莉说，这些菜将呈现出云南蓝蓝的天、白白的云、绿绿的菜，让各国贵宾能身临其境地感受云南之美、享受云南美食。通过舌尖上的云南美食，让世界人民了解云南饮食文化，向往大美滇菜。

部分菜品揭秘

彩云刺身拼

海鲜刺身我们吃得非常多了，山珍刺身可曾听说？

这道彩云刺身拼的食材是地地道道的山珍，包括香格里拉松露、保山香橼、芥蓝、大理野生葛根以及甜脆百合。

尤为让人称道的是，因为食材特别新鲜，它们不会经任何烹制环节。以刺身的方式将最大限度的保持食材的原汁原味，用八个字评价就是：山野芬芳，营养健康。

楚雄蘑菇包

当记者了解到冷餐会上的蘑菇包做法后，觉得可能从前吃的都是“假蘑菇包”。

我们一般吃的蘑菇包都是那种外皮里馅儿，看起来和其他包子并无二致的“香菇包”。然而，这道楚雄蘑菇包厉害了，光馅儿就不只香菇一种，将选用盛产野生食用菌的楚雄的多种蘑菇制成，注意关键词——野生菌。

野生菌是云南本土闻名遐迩的大明星，但这次或许它真的不是主角。这道蘑菇包最大的特色并不是馅儿，而是造型，就是一朵蘑菇！

大厨介绍，吃这道菜啊，将有一种“似蘑菇、非蘑菇、是蘑菇”的美食情趣。

昆明豆花米线

昆明很少参与“甜咸豆花”之争，因为在春城，大部分豆花是伴米线吃的，辅以甜咸酱油，你能说这豆花是甜是咸吗？

作为云南美食的“一线大咖”，冷餐会上米线当仁不让地进入到了菜单中。不过，这次它不再“过桥”了，而是将与豆花携手走上“红地毯”，超人气组合豆花米线将亮相冷餐会！

剑川锅贴乳饼

你印象中的锅贴是什么食物？煎饺吗？

这次冷餐会，云南呈现的锅贴将打破这个印象。这道名为剑川锅贴乳饼的美食不仅外观不是饺子的形状，呈现出圆形饼状，食材更是选用了高档的大理剑川牛奶乳饼盒香格里拉黑松露。

一口吃一个，这味黑白分明、食材高档的美食真真是口感软糯、香型浓郁。

酒水饮料和水果

吃好还要喝好。记者了解到，冷餐会上的酒水种类本身并无明显特点，无非是葡萄酒和啤酒。但要说产地那就非常讲究了。红葡萄酒和白葡萄酒都来自海拔三千多米的香格里拉，啤酒则来自风花雪月的大理。此外，还有滇南地区的特色饮品将亮相冷餐会。

怎么样，香格里拉、风花雪月，是不是想想就已经“醉”了？

当然，冷餐会上也少不了水果，主要包括高原特色的木瓜和蓝莓等。

彩云刺身拼、楚雄蘑菇包、昆明豆花米线、剑川锅贴乳饼，先擦擦口水！因为据介绍冷餐会当天还将有一道比这些菜更惊艳的美食亮相。

关于这道菜是什么，这里先卖一个关子。2月20日的冷餐会上，云南网前方报道组将继续为您揭秘，敬请期待。（记者 邓建华 李星佺 关喜如意）

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本文转载自：云南网
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