一只烤鸭650块，2小时就被预订2500份

1.中端：小大董

一般而言，当消费者喜欢一个品牌却又承担不起高价，往往会退而求其次，选择同样“血统”但价格便宜一半的副牌。这不仅在奢侈品界盛行（例如普拉达的副牌miumiu热销），也适用于餐饮界。

2014年，大董推出了副牌餐厅“小大董”，装修风格依旧充满品质感，还带些文艺小清新气质。产品也不失高水准，但定价要亲民得多，人均150块堪称“迷人”。从环境、出品和价格来看，小大董承袭了大董的品牌核心，但更加面向年轻人。

老品牌如何吸引新消费群体一直是个难题，有的改头换面却出力不讨好；也有像大董这样推出副牌，既传承又创新，不失老顾客的同时补充新客源。

2. 快餐：大董鸭

2015年，大董推出了第二个副牌“大董鸭”，它定位中式快餐，主打鸭肉汉堡（毕竟人家靠烤鸭起家的）。只要20多块，就能买到经典款“酥不腻”烤鸭堡。

大董鸭的出现，体现了大董对大众快餐市场的极力看好。2015年，全国餐饮百强数据显示，快餐占比达40.1%，2016年数据也基本持平。

快餐的净利润高达12%，仅次于火锅，而且在各品类中占据了3成的门店数量。除了体量大，快餐涨价也很快，近4年涨了50%。喜家德创始人认为，不出10年，快餐会是餐饮市场第一大品类。

3.外卖：大董烤鸭

除了推出越来越接地气的副牌，大董也紧随市场需求，2016年上线外卖。由于产品本身定价偏高，外卖客单价也在200块以上。不少网友表示，这样的外卖吃不起。也难怪，毕竟人家一例菜就要1580块。

 其实，“友商”全聚德早在2015年就试水外卖，不过亏了近250万。今年4月，这家专注“互联网+全聚德及全国美食”的鸭哥科技歇业止损。

那是不是烤鸭外卖没得做？

也不尽然。

另一位“友商”金百万也是2015年上线外卖，2年后线上日营收已经从2万翻到200万。可见，外卖要玩得好，也不是没可能。

拓展海外市场、坚持高端路线，体现了大董对于品牌核心的坚守和不断拓展。无论是大董送外卖，还是中端副牌小大董，亦或是快餐品牌大董鸭，都反映出大董敏锐的市场嗅觉和迅速反应。

大众餐饮市场是必争之地，快餐和外卖更是消费趋势所在。大董在这些方面的果敢尝试，都是在以创变谋求更好、更持久的发展。

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本文转载自：铺铺旺