他做的创意西餐，竟然惊动了荷兰王子！

中餐走出国门不难，难的是以怎样的呈现方式让当地人接受。花舍在荷兰的本土化道路选择，或许为中餐海外发展开辟了新的主张。

2017对于花舍集团而言是马不停蹄的一年。6月，花舍推出了集团首个子品牌花舍鲜之味，5个月后，UMAMI创意西餐厅在荷兰阿姆斯特丹正式开业。

UMAMI创意西餐厅营业面积近500平米，定位人群主要以商务人士、游客、当地粉丝为主，主要产品定位是创意西餐：理念是健康，创新，传承。由花舍创始人郑金艳和合伙人纪晓翰共同合作打造。

作为国内咖餐的领军品牌，花舍集团在海外的这家中西融合的UMAMI餐厅自开业以来就备受餐饮领域关注。据荷兰当地媒体报道，开业后阿姆斯特丹当地的居民或游客都给出了非常高的评价，不仅有猫途鹰等一些第三方平台出来为门店“站台”，就连荷兰皇室王子也出动过去探店。

事实上，早在UMAMI酝酿之出，其合伙人纪晓翰就品牌提出了一些有关“本地化”的价值主张：

“我们不想把食客挡在外面。”

荷兰UMAMI创意西餐厅在装修上主要以原木色为主色调，十分符合荷兰当地对原生态质感的品质追求。

据花舍员工反映，看似朴实简洁的外观下，每一件东西都价值不菲。比如店内很普通的一把椅子，每一个都要500欧元。纪晓翰希望进去用餐的食客可以享受到高性价比的菜品和服务。

尽管已经被米其林评级过星级主厨，但纪晓翰本人从不标榜米其林，这也是很多人喜欢UMAMI的主要原因。拥有米其林厨师的餐厅在很多人看来都是高高在上的，并非大众可以涉猎，但纪晓翰却表示：我不想用“米其林”的头衔把很多人挡在门外。

“创新一定是餐厅的永久主题。”  

创新一定是餐厅的主题，这是纪晓翰反复强调的。

花舍集团创始人郑金艳和纪晓翰碰撞新品牌之初，两方就经营理念中创新部分各有着较高要求，因此UMAMI店要求菜品上定期推新。

荷兰当地口味单一，所以消费者面对中餐创意西餐的模式也都很感兴趣，他们需求这样的多样化口味。

而为了隔断时间能带给顾客不同的新鲜感，环境上他们也提出每两年就局部更换装修，每五年就进行大的店面形象升级。

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本文转载自：红餐网 作者：依晴